- Filetes de esturión - 1 quilogramo
- Viño branco - 50 millilitros
- Zume de limón - 50 mililitros
- Aceite vexetal - 50 mililitros
- Sal, pementa branca, sésamo, temperado - - A gusto
- Pimienta búlgara - 1 peza
Para o inicio do esturión enteiro hai que aclarala completamente baixo auga corrente fría. Entón comeza o proceso máis laborioso. Purificación de peixes a partir de escamas, eliminación de branquias, aletas e eliminación de giblets. Para eliminar a pel do esturión, cómpre escaldalo con auga fervente escarpada e, a continuación, coloque auga fría. Entón tes que preparar todos os ingredientes necesarios para cociñar, ademais de separar os filetes de peixe do esqueleto e cortalos en cubos fermosos cun lado de 3 cm. A continuación, debes preparar adobo de viño branco, zume de limón e temperado. O peixe marinado non debe ser superior a 30 minutos. Para plantar os filetes deben estar suficientemente axustados, alternando trocitos de peixe con rodajas de vexetais en rodajas, por exemplo pementa vermella. Prepárache lume, brasas ou, no meu caso, quenta a estufa infro-vermella e cociña o kebab shish, sen esquecer pinchar. O peixe está preparado rápido o suficiente. Durante a cocción, aconsécovos non ser demasiado preguiceiro e preparar a salsa para o chorizo do esturión. Unha crema branca e unha salsa de viño son os mellores. Este peixe está moi ben combinado con arroz e verduras. Desexo un apetito agradable.
Porcións: 2-4