- Tomates de cereixa - 220 gramos (cortados polo medio)
- follas de tomiño fresco - 4 cucharaditas
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- allo asado - 1ª. unha cullerada
- Sal e pementa negra fresca - - A gusto
- Cogomelos Portobello - 1,2 quilogramos
- Queixo ralado - 15 gramos
- xamón - 4 franxas
- salsa de pesto de albahaca - 4 Art. culleres
Quenta a grella a temperatura media. Mesturar os tomates, o tomiño, as 2 cucharaditas de aceite de oliva, o allo frito, a sal e a pimienta nun bol e mesturar. Deixar de lado. Lubrique a parte superior e inferior de cada cogumelo co aceite restante. Espolvoreo con sal e pementa e grella ata que os champiñones estean suaves, uns 4 minutos a cada lado. Poña os champiñóns na tarxeta de corte. Distribúe uniformemente a mestura de tomate en cada fungo. Espolvoreo con queixo. Coloque unha porción de xamón en cada cogumelo e 1 cucharada de salsa de pesto. Organice 1 cogumelo en cada un dos 4 pratos e servir.
Porcións: 4