- Pollo - 2 quilogramos
- Cebolas verdes - 150 gramos
- Bacon - 150 gramos
- Cenoria - 3 pezas
- Champignons - 200 gramos
- Aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- Viño tinto - 1/3 pezas (botellas)
- Brandy - 2 Art. culleres
- Caldo de galiña - 200 mililitros
- Cáscara de limón - 20 gramos
- Sal e pimienta - - A gusto
1. Separar a galiña. Nunha tixola volva 2 cdas. de aceite de oliva. Frite o pollo a lume medio para que as pezas estean douradas por todos lados. Moitas veces rotan as pezas para que estean uniformemente fritas. Isto levará uns 10 minutos. Poña o pollo abaixo. 2. Pelar e cortar as cebolas. Limpar os cogomelos e cortalos sen finura. A cenoria limpa e córtase en círculos. Cortar o touciño en anacos pequenos. Pelar e picar finamente o allo. Ralentizar o ronquido. Precalienta o forno a 220 grados Celsius. 3. Despeje outra cullerada de aceite na tixola, engade a fariña e fríñaa. Engade o touciño, as cenorias e as cebolas e fríache durante 5 minutos máis ata que todos os ingredientes estean amolados e o touciño se esvae. Mestura mentres frega. Engadir champignons e polo e frite por outros 5 minutos. 4. Transferir o contido da tixola a un recipiente resistente ao calor. Engadir viño, brandy, caldo de pollo, allo, ralladura de limón e comiño. Espolvoreo con sal e pimienta. Mestura ben todos os ingredientes. Poña o recipiente no forno e cociña por 45 minutos. 5. Saia do forno e intente, se é necesario, engadir máis sal e pementa. Tempo: 1 hora e 40 minutos
Porcións: 4