Pot de crme - vasos de crema-caramelo. Ben, o fermoso son os nomes dos pratos en francés. Pots de crme au caramel. E en ruso todo é córnico, crema de caramelo cocido en vasos. Pot de crme - Postre francés, se traducido literalmente, obtén unha "pota de crema". De feito, é a nata con leite que se fai, mesturada con azucre e temperado con mestura de ovo-azucre. A masa resultante é vertida sobre vasos e horneada no forno nun baño de auga. Isto é todo. Vou prestar atención á temperatura dos ingredientes. Asegúrese de que a temperatura das masas mixtas sexa aproximadamente o mesmo. É dicir, nun caramelo quente vese unha mestura recentemente eliminada de leite, nata e azucre. Os ovos saen da nevera con antelación, polo que se atoparon a temperatura ambiente. Sobre cociña e preparación. O tempo de preparación destas sobremesas xeralmente non se especifica exactamente, no meu caso foi de 25 minutos a 175 ° C. Pero, aínda vou facer unha nota "asar ata que teña feito". Que significa isto? Crema-caramelo está considerado listo cando o seu medio "sacudiu", se a forma é lixeiramente movida. A medida que o refrixeración arrefría, o medio conxelarase e as sobremesas terán a mesma consistencia cremosa. Por certo, podes aprender máis sobre as sobremesas que se poden obter do caramelo e como se diferencian entre si do blog webspoon.ru. Ben, imos ...
Ingredientes:- Milk 125 ml
- Crema 125 ml
- Sugar 75 g
- Ovos de polo 2 pezas.
- Mollo de limón 3 cdas. l.
- Paso 1 Necesitarás: leite, nata (30% de graxa), azucre, ovos (máis precisamente 1 ovo e 1 xema), zume de limón.
- Paso 2 Leite, nata e 25 gramos de mestura de azucre e fítalo a ebulición.
- Paso 3 Poña os restantes 50 gramos de azucre nunha cacerola (preferentemente cun fondo espeso), engade 3 cucharadas de zume de limón (o limón non deixará que o azucre se cristaliza) e se lume.
- Paso 4 Nas próximas dúas fotos vou amosarche como obter o caramelo. Nun primeiro momento, o azucre comezará a derretirse e deixar ferver. Non esqueza remover constantemente (só no caso).
- Paso 5 Despois de aproximadamente 1 minuto de ebulición (teño 50 gramos de azucre, máis azucre será, máis tempo para caramelizar), o azucre empezará a escurecer e aparecerá o cheiro de caramelo. Non esaxere, doutro xeito obterás o cheiro de caramelo queimado, aínda que sexa un afeccionado.
- Paso 6 Engade unha mestura de leite e nata ao azucre derretido (recorda a temperatura). E cociña logo de ferver por outros 1-2 minutos.
- Paso 7 Como resultado, obtés caramelo, non moi groso, xa que temos que "atormentar" máis.
- Paso 8 Dun ovo, separe a proteína da xema, elimina a proteína e mestura a xema de ovo co ovo enteiro e mestura ben.
- Paso 9 Engade o caramelo resultante aos ovos e mestura ata que estea lisa.
- Paso 10 Poña a masa preparada en moldes e coloque unha pota en 1/3 con auga (este será o noso baño de auga).
- Paso 11 Ás nun horno precalentado ata 175 ° C (lea a descrición). Enfriar o caramelo nun frigorífico durante polo menos 3 horas, ou mellor pola noite.