Preparamos porcos para o inverno - unha selección das mellores receitas

O mal coñecemento dos cogomelos pode levar consecuencias tristes. Despois de todo, sobre as variedades populares (chanterelles, ceps, cogomelos de mel, etc.), todo o mundo sabe e poucos son máis raros. Os porcos finos e delgados pertencen ao seu número. Externamente, non son moi perceptibles - pequenos fungos marróns con marxes curvas, pero sobre propiedades culinarias superiores á maioría das variedades.

A pesar de que moitos expertos consideran que os porcos son insidiosos e prexudiciais, as hostesses aprenderon a recollela correctamente, cociñábanse deliciosamente e tamén a salgadura e os picles. Como regra xeral, para preparar o porco para o inverno, ten que sudar fermosa. Eses cogumelos son moi caprichosos e requiren un tratamento térmico inmediato. En caso contrario, deterioran rapidamente e perden as súas propiedades comestibles. Pero non te molestes de antemán: imos ensinarche como decadentes e cogomelos de sal do porco de varias formas diferentes, evitando dificultades especiais.

Leitões adobados: receita para o inverno

O porco marinado é un bocado tradicional ruso. Eles prepáranse máis que outros hongos, pero o resultado final satisfai os gourmets notorios. Hoxe falamos de porcos gordos. Son menos prexudiciais e máis deliciosos. Eses cogumelos fanse completamente seguros despois de remojo prolongado e sorprendentemente aromáticos como resultado do tratamento térmico. Os porcos salgados e en conserva para o inverno son residentes obrigatorios de almacéns e bodegas dos propietarios da nosa ampla terra natal. Se é necesario deixar atrás deles?

Ingredientes necesarios:

• porco de porco - 1 kg
• vinagre - 1,5 culleres de sopa.
• cravo - 8 pezas.
• grans de pementa - 8 pezas.
• folla de loureiro - 2 pezas.
• eneldo - 1 racimo
• allo - 4 dentes
• azucre - 1 colher de sopa.
• sal - 1 cda.

Cociña paso a paso

1. Suba os porcos por un día en auga fría para librarse das toxinas nocivas.
2. Cogomelos preparados, unha vez máis, lavar e cortar a anacos de tamaño medio.
3. Auga con sal fervida. Alí, determine os porcos e cociña-los media hora despois de ferver.
4. Os champiñóns son arroxados nunha peneira e mergúllanse en auga fría durante unha hora.
5. Para a preparación da adobada, disólvese en azucre de auga, sal e vinagre. Engadir especias á solución e enchelas de porcos. Deixar os cogomelos nuevamente (10 minutos) nunha adobada escarpada.
6. 3 minutos antes do final da cocción, engada no pote o ajo picado eo eneldo.
7. Nesta fase, os porcos marinados para o inverno poden considerarse listos. Queda por rodalo en frascos esterilizados ou servir para cear con cebola fresca e aceite vexetal.

Garbanzos salgados en aceite: unha receita para cociñar

Escoller cogomelos de porcos para o inverno é unha fascinante actividade anti-crise. Tales froitas son ricas en vitaminas e microelementos beneficiosos. Pero antes de abri-los á caza e ao sal nos bancos, paga a pena armarse cunha pequena fracción de certo coñecemento. Entre as numerosas receitas de porcos salgados escollemos o mellor: práctico, económico e conveniente.

Ingredientes necesarios:

• svinushki - 1 kg
• peppercorns - 7 pezas.
• pementa doce - 5 pezas.
• folla de laurel - 3 pezas.
• aceite vexetal - 100 ml
• sal - 1.5 culleres de sopa.
• allo - 3 dentes

Cociña paso a paso

1. Mollado, lavado e recortado por porcino por 30 minutos en grandes cantidades de auga.
2. Despois do tempo asignado, drenar o líquido e repetir o proceso. Ferva os cogomelos por outra hora.
3. Mestura de cogomelo preparada da auga, poñer nunha tixola, encher con aceite vexetal.
4. Engade todas as especias, allo e sal aos porcos.
5. Frite os cogomelos a lume baixo por polo menos 40 minutos. Intente mesturar regularmente as sartenes.
6. Os porcinos marinados quentes se espallan sobre latas, tapon as tapas de plástico e escóndense na heladera.

Edulcorantes en salmoira: cociñar para o inverno

Cogomelos picantes empapados nun pepino forte, que podería ser mellor que un lanche. Parece que só os homes se deleitan con tanta delicadeza. De feito, resulta que a metade feminina da poboación non come cogumelos salgados menos preparados con patacas fritas, por exemplo, ou outro prato favorito. Non me creas? Prepárese e estea convencido!

Ingredientes necesarios:

• porco de porco - 1 kg
• follas de rábano picante - 1 pc.
• paraugas de eneldo - 1 pc.
• follas de groselhas e cereixas - 2 pezas.
• pementa doce - 6 pezas.
• folla de loureiro - 2 pezas.
• chícharos de pementa - 8 pezas.
• sal - 2 culleres de sopa.

Instrución paso a paso:

1. Prepare os cogomelos da mesma forma que para a receita anterior.
2. Reaplique os porcos en auga xenerosamente salgada durante polo menos 2 horas.
3. No medio do proceso de cocción engade as follas e as especias á pota.
4. Despois de que transcorra o tempo, desconecte a plancha, elimine o jar con cogomelos e divide a masa sobre frascos estériles.
5. Pecha o recipiente cuberto con cubertas metálicas e escóndese do calor e da luz.

Á nota! Os cogomelos rodantes con tapas de metal non son máis que un último recurso. Por exemplo, se non hai espazo de almacenamento suficiente no frigorífico para almacenar a conservación. A solución ideal para cogomelos salgados é tapas térmicas de plástico axustado.