Cogomelos marinados: unha receita para calquera tempada
Unha das receitas máis sinxelas que nunca inventou o home. É perfecto para aqueles que só están empezando a dominar a arte da colleita de inverno. O máis marabilloso é que os cogomelos son unha das poucas variedades dispoñibles a calquera hora do ano, polo que un delicioso lanche nunca remata. Ademais, o prato pode servirse sobre a mesa despois dunha hora, polo que se os invitados xa están na porta, pode organizar unha delicia rapidamente.
Ingredientes necesarios:
- champignons - 300 g;
- Tomates de cereixa - 8-10 pezas;
- cebola verde - 1 rama;
- zume de limón - 4 culleres de sopa. l;
- aceite de oliva - 8 culleres de sopa. l;
- mel - 2 culleres de té;
- allo - 1 dente;
- sal, pementa - a gusto.
Nótese que a receita non contén vinagre, o que significa que é máis útil para o sistema dixestivo. O zume de limón pode ser substituído por unha tableta de aspirina. Os tomates cereixais poden ser substituídos por tomates pequenos comúns e aceite de oliva, con aceite de noz.
Como rolar os cogomelos en latas:
- Coloque os champiñones nun colador e lave con auga fría. Non lles deixe empapar as follas e os grumos da terra, xa que absorben a humidade rapidamente, o que supón unha perda da súa consistencia elástica.
- Cortar grandes cogomelos en 2-4 pezas, os pequenos pódense deixar enteiros.
- Os tomates cortan aneis finos.
- Manchas verdes finamente picadas.
- Espremer o zume de limón, mesturar nun recipiente separado con aceite de oliva e mel líquido. Se é azucarado, quenta a lume nun baño de auga. Engadir especias a gusto.
- Esmagar o allo cun coitelo, esmagar e engadir ao mel adobado.
- Separa os ingredientes por capa - primeiro os champignons, a continuación, aneis de tomate e unha cullerada de adobo.
- Antes de servir, espolvorear cunha cebola verde. Estará listo en 40 minutos.
Eses cogomelos nunha adiviñada de mel apresuran perfectamente os pratos das aves e as patacas cocidas.
Cogomelo branco adobado: unha receita para verdadeiros gourmets
Esta variedade é única xa que se permite fritir, ferver, guisar, secar, enrollar para o inverno e mesmo comer en bruto. A receita paso a paso, que se describe a continuación, axudaralle a facer deliciosas palas de inverno, preservando o sabor do fungo branco.
Ingredientes necesarios:
- fungo branco - 1 kg;
- cenorias - 1 peza;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- auga - 500 ml;
- vinagre de mesa 6% - 100 ml;
- azucre - 2 culleres de sopa. l;
- sal - 1 cda. l;
- folla de loureiro - 2 pezas;
- chícharos de pementa perfumada - a gusto.
Receita paso a paso para cociñar:
- Os cogomelos son lavados e cortados en anacos pequenos.
- Vexetais para limpar, cenorias en reixa nun ralador grande, pimentón de pementa palla.
- Poñer a auga nunha cacerola, disolver nel azucre, sal e ferver.
- Cando o marinado se ferva, engádelle cenoria, pemento, vinagre, volva a ferver, reduza o lume e ferva durante 3 minutos.
- Despeje as pezas de cogomelos, revolve e cociña durante 15 minutos.
- Apague a cociña e deixe que a comida se arrefríe a temperatura ambiente.
- Para espallar o lanche sobre recipientes de vidro, aboque unha adobada perfumada, cubra con tapas de ferro e almacena no frigorífico.
Correctamente oleosa: como rolar os cogomelos en latas
Aceitosa: bastante específica na súa consistencia de champiñones, pero moi sabrosa, si está debidamente preparada. Antes de que poidas rolar os cogomelos en latas para o inverno, deben ser lavados e limpos completamente da membrana mucosa, xa que dá un sabor amargo. Isto leva moito tempo, pero o resultado satisfará as expectativas máis atrevidas.
Ingredientes necesarios:
- aceitado pelado - 1,5 kg;
- auga - 1,5 litros;
- vinagre de mesa 6% - 150 ml;
- temperado de cravo - 2 pezas;
- folla de loureiro - 2 pezas;
- sal - 1.5 culleres de sopa. l.
Como rodar:
- Gran mollo de leite cortado en 2-4 partes, pequeno deixe intacto.
- Despeje a auga nunha cacerola, ferva, verter o aceite e cocer durante 10 minutos.
- Dobre nun colador ao vaso todo o líquido.
- Para preparar o adobo, disolver sal en 1,5 litros de auga, engade temperado, ferva nunha xanela lenta, despeje o vinagre.
- Snack espallado en frascos esterilizados, verter marinado quente.