En realidade, o que adoitabamos ver nas prateleiras das tendas de frascos brillantes non se abriu aínda máis, pintado, por regra, nunha cor de oliva escura e semellante a unha pequena baga en forma.
Pero a capa é unha planta bastante interesante, a súa historia remóntase ao pasado. Para utilizar as calidades aromatizantes das alcaparras e, posteriormente, as propiedades curativas, as persoas comezaron moito tempo atrás, por primeira vez mencionadas na "Lenda de Gilgamesh", unha fonte fiable e un coñecido monumento literario para todo o mundo.
A orixe deste nome para este sanador espiñento dá lugar a moitas conjeturas e lendas. Un, aparentemente máis realista, di que a caper deu o seu nome á illa de Chipre, sobre a que creceu en abundancia, porque en grego o nome da illa soa como "Kipros". Por suposto, hai certa verdade nesta conjetura, pero tamén hai que ter en conta que o alcapé creceu no Cáucaso e en Asia no seu parte central e en Crimea. Así, esta conxectura está suxeita a grandes dúbidas por parte dos científicos.
Por certo, non é de estrañar que a caper se espallase por un vasto territorio con condicións climáticas completamente diversas. Isto é facilmente explicado pola despreocupación da planta: pode vivir mesmo en pedras lisas, rocas e lousas de pedra. Este arbusto florece ao longo do verán, e todo este tempo as abejas se alimentan do seu néctar. Pero os paxaros aínda teñen que comer só pequenas bagas, pero teñen o suficiente, revere estas bagas pola maior delicadeza na terra.
O papel das alcaparras na medicina foi totalmente apreciado só recentemente, antes de que as persoas usasen esta planta e como aditivo á alimentación. Non obstante, algúns pobos pasaron de xeración en xeración algunhas receitas de caldos e infusións do caper. Por exemplo, os gregos antigos trataron enfermidades articulares coa axuda de brotes deste arbusto - as mesmas alcaparras que agora se usan na cociña.
Os pobos que habitaban o Cáucaso sabían firmemente que a casca da cápsula axuda co reumatismo e a dor nas costas.
En Asia Central, o uso de alcaparras con fins medicinais foi practicado activamente, en particular para tratar unha enfermidade como o bocio. O zume, exprimido por brotes, dilúese na proporción necesaria con auga e toma este medicamento varias veces ao día. Por certo, estas persoas intuitivamente tomaron o remedio correcto, porque nos froitos da planta hai unha gran cantidade de iodo.
As propiedades útiles das alcaparras non son só no alto contido de iodo nelas, senón tamén o alto nivel de vitaminas dos grupos A, B, C, E e K. Tamén son ricos en calcio, magnesio, selenio, fósforo e ferro. Pero as nenas, tolas por diferentes dietas, non teñen medo a este trato inofensivo: é moi baixo en calorías: en 100 gramos do produto contén só 23 calorías.
Polo tanto, ata agora as partes diferentes das alcaparras úsanse na medicina alternativa para o tratamento de diversas enfermidades ata hoxe. Por exemplo, os brujos e os curandeiros son aconsellamos a usar zume de alcaparras contra as feridas que non cicatrizan por moito tempo. A partir da diabetes hoxe, pode facilmente desfacerse se bebe regularmente infusión ou decocção de xemas e follas desta planta de curación.
Padece enfermidades das enxivas e da boca. Este tampouco é un problema, só é necesario tomar o costume de masticar a casca recentemente recolleita da cápsula ea enfermidade desaparecerá por si mesma.
A presión arterial aumentada está ben curada pola decocção da cortiza, raíces e cores das alcaparras, probablemente por mor da súa rutina.
Moitas recetas nacionais xustifican-se, hai moito tempo probado por feitos científicos e investigación. Así, por exemplo, un gran contido de quercetina de capersina afecta favorablemente á pel, eliminando as irritacións das alerxias. Ademais, as alcaparras reducen o risco de enfermidades oncolóxicas, grazas á mesma quercetina. Este complexo proceso é, en poucas palabras, explicado polo feito de que a quercetina axuda ao corpo a manter a estrutura do ADN, que adoita destruír tal enfermidade. Así, o vello costume de levar táboas a todas as mulleres realmente ten unha base real.
En aras da xustiza, convén sinalar que esta quercetina, útil para o corpo, está contida en mazás e framboesas, pero na pinga contén varias veces máis.
Moitas veces, os expertos recomendan tomar táboas antes das comidas, se unha persoa sofre falta de apetito. Mesmo o máis curto curso de tratamento trae resultados ricos.
Non obstante, as alcaparras non son coñecidas principalmente polas súas sorprendentes propiedades medicinais. Primeiro de todo, é apreciado polas súas calidades gustativas.
Para engadir alcaparras á comida, as persoas comezaron desde os primeiros tempos; isto é confirmado por libros antigos con receitas culinarias. Aínda así, a xente decatouse de que as alcapas frescas non son moi agradables, nin un sabor lixeiramente amargo, pero o procesamento sinxelo elimina a amargura e fai que o prato increíblemente saboroso.
Como regra xeral, as alcaparras son salgadas ou adobadas; desta forma son capaces de dar un sabor sorprendentemente picante aos pratos de carne, os peixes; A sabor lixeira deste aromatizante fai que o sabor das ensaladas, as salsas e as marinas sexan inesquecibles.
De acordo con receitas antigas, engadindo alcaparras ao prato é o toque final. Ás veces, incluso as alcaparras poden substituír a sal, como, por exemplo, en borscht ou solianka.
A fantasía de cociñeiros e cociñeiros no uso e combinación de alcaparras con outros produtos non sabe como manter, aquí podes probar por un tempo infinitamente longo. Non obstante, algúns produtos xa se demostraron moi harmoniosamente combinados con este aditivo: son principalmente polo, cordeiro, carne, apio, pementa, queixo, pasta e moito máis.
Non obstante, os clásicos do xénero son ensaladas con alcaparras: estes pequenos brotes engádense á picante de ensalada e, por suposto, a vitaminas e nutrientes.