As panquecas son rápidas. Primeiro cómpre cociñar a masa. Necesitamos un par de ovos, trescentos gramos de fariña de trigo, un litro de leite, unha cucharada de azucre, un terzo dunha cucharadita de sal, unha cucharada de aceite vexetal. Batre o sal, o azucre e os ovos cun batido ou un mesturador. Despois de bater, engade o leite precalentado á mestura. A continuación, engade a fariña, xa que se debe mesturar e engadir máis aceite vexetal. Pero non esquezas que debes engadir aceite só despois de mesturar a masa con fariña, se non, as panqueiques poden resultar soltas. Tamizar a fariña a través dunha peneira, isto saturará con osíxeno e, a continuación, engádea á masa. Como mesturalo, polo que non quedan bultos. Pero se non pode desfacerse deles por completo, pode saltar a masa líquida a través dunha peneira, despois aguantala durante vinte ou trinta minutos e, cunha capa fina de verter na tixola, comece a preparar panqueiques.
Panquecas de Guriev. Para estas panqueiques necesitamos catro ovos, seiscentos gramos de fariña de trigo, medio litro de kefir e cen gramos de aceite vexetal. O azucre e a sal engádense ao gusto. Primeiro de todo, separamos as xemas das proteínas. A continuación, frote as xemas coa manteiga, o sal e o azucre, engade a fariña á mestura e mestura ben. Despois diso, engadimos kefir á mestura, faino máis espeso, trae consistencia á crema agria. E ao final agregamos claras de ovo á masa resultante, entramos no camiño e inmediatamente comezamos a panqueques.
Tortitas de trigo mouro. Necesitamos dous vasos de fariña de trigo, como trigo sarraceno, catro vasos de leite, tres ovos, cen gramos de crema, dúas culleres de sopa de manteiga, unha cucharadita de aceite vexetal, unha culler de sopa de azucre e sal a gusto. Primeiro de todo, necesitas quentar dúas cuncas de leite e diluír o levedo no leite. Entón botemos a fariña de trigo sarraceno en pratos baleiros, engade leite con levadura e colócaa nun lugar cálido. Axiña que a masa para panqueiques comeza a subir, mestura cunha culler, mestura os restos de leite, engade a fariña de trigo e mestura ben. A masa é de novo levada a un lugar cálido e despois agregamos as xemas de ovo, cultivadas con manteiga, azucre e sal. Mesturar a masa resultante. A continuación, látate a crema, engade ovo branco a eles e bata de novo e engade a mestura resultante na masa. E mesturámosnos todo na última hora. Despois de eliminar a masa acabada nun lugar cálido e despois dun cuarto de hora pode comezar a preparar panqueiques.
Pancakes sobre sosa. Necesitamos un vaso de fariña de trigo, un vaso de trigo sarraceno, tres ovos, catro vasos de leite, catro cucharadas de manteiga, media cucharadita de sosa, ácido cítrico (na punta do coitelo), unha cucharada de azucre e sal a gusto. Despeje toda a harina na tixola, diluíla con leite quente, engade as xemas, a manteiga eo azucre con sal. A masa resultante debe estar ben mixta. Realizamos sosa e ácido cítrico en diferentes vasos con auga, na proporción entre un e seis. A continuación, mestura os contidos e, mentres a sosa aínda silba, mestúrao todo coa masa. A continuación, engade os ovos brancos completamente azuis na masa e inmediatamente comezan a asar as panquecas.
Panqueiques de leveduras. Para facer a masa, necesitas dous vasos de fariña de trigo ou un vaso de trigo sarraceno e trigo, un ovo, dous vasos de leite, vinte gramos de manteiga, a mesma cantidade de levadura, unha cucharada de azucre e media cucharadita de sal. Quemamos as tres cuartas partes do leite total, agregamos leveduras, ovos, fariña e azucre. Mesturar ben os ingredientes nunha masa homogénea, engadir a manteiga derretida e mesturar de novo. A continuación, eliminamos a masa nun lugar cálido durante tres ou catro horas. Cando comeza a subir, engade os restos de leite quente e mestura. Entón, cando a masa comeza a subir de novo, comezamos a preparar panqueiques.
Para panqueiques de cocción son axeitados ferro fundido ou sartes especializados. Fornalos na cociña. Antes de preparar panqueques, non necesita lavar a tixola con auga, cómpre poñelas ao lume, cubra cunha fina capa de manteiga e sal grande e ben quente. Cando a tixola quede un pouco arrefriada, cómpre borrar con papel húmido, así que eliminamos a suciedade e os depósitos de carbono. Para asar panqueques necesitas unha tixola ben caldeada, que debe ser untada con aceite vexetal, usando unha bifurcación nun fork de pataca crúa. As panqueques de servir deben estar en forma quente, con manteiga, crema de leite, mermelada ou mel.