¿Quere o turrón? Xa non ten que buscar un favorito na tenda. Ao seu servizo, unha receita sinxela para o turrón clásico, que se pode repetir fácilmente na súa propia cociña. Non teña medo de experimentar - na sobremesa pode engadir noces, froitas cristalizadas, froitos secos, migas de repostería, coberturas e esencias de froitas.
- Po de azucre - 450 g
- Miel - 120 g
- Proteína - 50 g
- Melaza - 6 g
- Pistachos - 150 g
- Auga - 135 g
- Prepare o recheo: cortar os anacos pequenos de froitas secas, cortar as froitas cristalizadas, esmagar as noces
- Nun recipiente de parede grosa e profunda, combine o po de azucre con auga. Poña o recipiente nun gran lume, ferva. Non mesture a mestura, se non, o azucre comeza a cristalizar
- Poñer o termómetro alimentario no xarope - cando a temperatura alcanza os 110-112 graos, introduza o mel e o mel. O patoku pode ser substituído por glicosa ou xarope invertido, ou non engadir nada. Está deseñado para mellorar a elasticidade e suavidade do prato acabado. Nesta fase é necesario introducir aromas e ingredientes alimentarios no xarope, se o desexa. Ferva a mestura a 140 graos, despois retire do lume
- Separa suavemente as xemas das proteínas, bata as proteínas cun mezclador ata unha escuma branca forte. Quenta o xarope quente cun chorume de ardillas, mentres continúa batendo. Intente non caer nun halo. O xarope conxelado impedilo conseguir a textura desexada da sobremesa
- Traballa o mezclador ata que a masa vólvese espesa e densa, eo xarope non se arrefríe. Entón ingresa noces
- Coloque a masa proteica nunha forma forrada de pergamiño, nivel a superficie e enviala á noite á heladera. O torrente listo pódese cortar cun coitelo ou cortes de morcegos, humedecido con auga quente