Guisado con verduras
Por 4 porcións:
- 2 cebolas
- 2 cenorias
- 1 raíz de perejil
- Nabo
- 150 g de apio raíz
- 4 tomates
- 300 g de patacas
- 600 g de polpa de carne
- 3 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
- 1 táboa. unha culler de pasta de tomate
- 2 tes. culleres de pementón moído
- 1 pizca de cravo chan
- 1 táboa. culler de fariña
- 400 ml de caldo
- sal
- pementa negra molida
- 1 varela de canela -5 ramitas de tomiño
Cociñar:
As hortalizas (excepto os tomates) e as raíces limpas, lavadas e cortadas en cubos pequenos. Lavar a carne, secar e cortar en pequenos cubos. Calma o aceite vexetal nunha tixola grande e fritir as porcións de carne ata que se forme o rouge. cortiza. Transferencia a un bol. Na mesma tixola frite as verduras durante 2 minutos con constante axitación. Engade a pasta de tomate, paprika molida e pementa de cravo. Espolvoreo con fariña e Despeje no caldo. Poña a carne na tixola nuevamente ás verduras. Poñer ao hervor, engade os tomates picados, séntese con sal, pementa, canela e tomiño. Cubra cunha tapa e cociña durante 90 minutos, mexendo ocasionalmente e, de ser necesario, botando caldo ou auga quente.
Sopa de cenoria con xenxibre e chile
Por 4 porcións:
- 1 cebola
- 1 anaco de raíz de xenxibre fresco (3 cm)
- 1/2 vaina de chiles vermellos
- 2 táboa. culleres de margarina
- 750 g de cenoria
- 1 tubérculo de pataca
- sal
- 750 ml de caldo de verduras
- 2 laranxas
- 2 táboa. culleres de sopa de crema agria
Cociñar:
Pelar a cebola e picar finamente. Jengibre limpo e ralentiza un ralador fino. picar a pementa, retirar as sementes, pulpa picada finamente. Quenta a margarina nunha tixola e frite as cebolas. Engadir o xenxibre con chile e levemente marrón. As cenorias e as patacas deben ser limpas, lavadas e picadas finamente. Engadir a cebola, sal, cubrir e cociña durante 5 minutos. Despeje o caldo, ferva e cociña a lume baixo durante 15 minutos. A continuación, elimine a salsa do lume e faga cunha salsa de mesturar. As laranxas deben ser lavadas con auga quente, secas e peladas cun ralador. Das laranxas espremen o zume e engádano xunto coa sopa na sopa. Sal. Despeje a sopa sobre platos ou sopas e engade un pouco de crema agria a cada un. Se o desexa, decorar a sopa con herbas frescas e tiras de pementa.
Postre de mazá con améndoas moídas
Por 4 porcións:
- 300 g de mazás
- 2 táboa. culleres de zume de limón
- 3 táboa. culleres de azucre granulado
- 1 cucharadita. culler de canela
- 2 táboa. culleres de sopa de améndoas moídas
- 125 g de harina
- 1 táboa. cullerada de po de cocción
- 1 ovo
- 3 táboa. culleres de sopa de aceite de xirasol
- 1 paquete de azucre de vainilla
- 125 ml de leite de leite
- 4 táboa. culleres de améndoas picadas
Cociñar:
Descascé as mazás, elimine o núcleo e corte a carne en rodajas. Mestura con zume de limón, 2 mesa. culleres de azucre granulado e 1/2 cucharadita. culleres de sopa de canela. 1 gran ou 4 formas pequenas de aceite, espolvoreo con améndoas e mazás deitado. Fornecer a 180 °. Fariña con po de cocción e canela para peneirar nun bol. En outro recipiente, bata o ovo, engade 1 mesa, unha cullerada de azucre, aceite de xirasol, azucre de vainilla e leite. Combina con fariña e mestura ben. Coloque a masa sobre as mazás e aplique. Espolvoreo con améndoas picadas. Poñer no forno un gran formulario durante 30-35 minutos, pequeno - durante 25-30 minutos. Postre listo, lixeiramente fresco, se o desexa, espolvoreo con azucre en po. Servir quente.
Rollos de repolo de col de Savoia
- Perexil
- 1 ovo
Por 4 porcións:
- 18 follas de repolo de Saboya
- Sal
- 1 vaina de pementa vermella
- 1 cebola
- 1 dente de allo
- 1 feixe
- 400 g de carne picada
- 2 táboa. culleres de pan rallado
- 2 táboa. culleradas de mostaza
- pementa negra molida
- 1 cenoria
- 100 g de apio raíz
- 2 táboa. culleres de sopa de manteiga derretida
- 250 ml de caldo de verduras
Cociñar:
Col sabonosa para lavar, auga para tremer. 12 follas, cortando as pezas engrosadas, dobradas nunha cacerola, vértese unha pequena cantidade de auga salgada quente e mantéñase durante 2 minutos. Xoga nun colador, fresco con auga fría e deixalo escorrer. As follas restantes, eliminando as partes engrosadas, cortan. Pimenta doce e lave as sementes, cortadas en pequenos cubos. Cebola, allo e perejil e prepáralo. Vexetais descascados mesturados con carne picada, ovos, migas e mostaza. O sal e pementa picada resultante. A repolo sae para estenderse nunha superficie de traballo e en cada unha precisa para envolver un picado. Os rolos de repolo resultantes deben estar vendados con fíos culinarios. Lavar cenoria e apio, lavar e cortar en cubos. Na brasa, disolver a mantequilla derretida e fríea por todos os lados a col repollo. Engadir as cenorias e apio. Todos despeje caldo, cubra e cocido durante 45 minutos. Rolo de repolo periódicamente e espolvoreo con caldo. A continuación, coloque os rolos de repolo. A partir da salsa restante para facer unha masa, sal e pementa. Rollos de repolo recheos con salsa. Aderezo pode prepararse con puré de patacas.
Sopa de crema con brócoli
- 500 gramos de brócolis
- 1 cebola
- 2 puntas
- allo
- 1 táboa. unha culler de aceite vexetal
- 600 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leite
- 2 táboa. culleres de sopa de crema agria
- sal
- pementa negra molida
- 1 vaina vermella de chile
Cociñar:
O brócoli está dividido en inflorescencias e lavado. Pelar a cebola e picar a cebola co allo. Na cacerola, quente o aceite vexetal e frite a cebola co allo ata que sexa transparente. Engade o brócoli e cociña por completo 5 min. Despeje o caldo e cociña por 10 minutos. Engade o leite e ferva. A partir dos contidos da cacerola cun liquidificador faga un puré. Mestura a crema de leite, sal e pementa. A pementa, despois de quitar o cambio, está picado finamente. Sopa de crema verter en pialami e espolvorear con chile. Podes servir con pan branco fresco.
Espaguetes con carbonato
Por 4 porcións:
- 250 g de col de Saboya
- sal
- 2 tallos de cebola verde
- 2 dentes de allo
- 400 g de cogomelos
- 2 táboa. culleres de sopa de aceite vexetal
- 100 ml de viño branco seco
- Crema de 100 ml
- 3 táboa. culleres de sopa de crema agria
- 400 g de carbonato (franxas)
- 400 g de pementa negra molida
Cociñar:
Nunha tixola quenta o vexetal pouco, coloque os champiñóns e fríache durante 5 minutos. A continuación, coloque os champiñóns nun prato. Na graxa restante, pór a cebola o allo cun pouco. Despeje o viño branco e crema, unha vez para deixar ferver. Mesturar a crema agria, engade franxas de carbonato, cubra e cociña a 10 minutos. Espaguetes ferver nunha gran cantidade de auga salgada, como se indica no paquete. Xoga nun colador. Mesturar con repolo, cogomelos e salsa. Sal e pementa.
Repolo de Savoia Recheo
Por 4 porcións:
- 12 follas de repolo de Saboya
- sal
- 1 bollo vello
- 2 dentes de allo
- 1 raciño de perejil
- 500 g de carne picada
- 2 ovos
- 2 táboa. culleres de pan rallado
- pementa negra molida
- 1 táboa. unha cullerada de manteiga derretida
- 200 ml de caldo de verduras
Cociñar:
As follas de repolo lávanse, derramar unha pequena cantidade de auga salgada e cociñar por 3 minutos. Dobre nun colador e permita que se drene o auga. Pan a remojo. Cebola, allo e perejil e prepáralo. Pan para espremer, esfregar e mesturar con carne picada, ovos, cebola, allo, perexil e pan rallado. Picar sal e pementa. Quenta o forno a 200 °. Engadir 3 follas en forma de pote e encher cada trimestre con carne picada. Engade un fío culinario. No brasão, disolver a manteiga derretida, colocar "vasos", botar o caldo e deixar ferver. Cubra cunha tapa de 200 g de queixo cottage e cociña no forno durante 30 minutos. A continuación, elimine a tapa e cociña "pot" baixo a grella.
Mini tartas con brócoli
Por 4 porcións:
- 300 g biscoña listo
- 500 gramos de brócolis
- sal
- 1 cebola
- 2 dentes de allo
- 1 táboa. unha culler de aceite vexetal
- 3 ovos
- Crema de 200 ml
- 100 gramos de queixo rallado
- pementa negra molida
- noz moscada ralada
Cociñar:
Poña a masa sen deixar de fumar. O brócoli é lavado e dividido en pequenas inflorescencias. Fregar a mazorca, cortar en cubos e cociñar en auga salgada durante 5 minutos. Despois de 2 minutos do comezo da cocción engade a inflorescencia e continúa a cocer. A continuación, tire un colador e deixe o dreno de auga. Pelar a cebola e picar finamente o ajo. Nunha tixola quenta o aceite vexetal e bríndanlle cebola con allo. Mesturar o brócoli. Quenta o forno a 160 °. Poñer a masa de follas na superficie de traballo e rodala nunha capa. Corte de 2 círculos cun diámetro de 12 cm ou un círculo cun diámetro de 26 cm. Colócao nos formularios forrados con papel para cocer. Mestura de queixo cottage con ovos, queixo e queixo medio ralado. Sal, pementa e temperado con noz moscada ralada. A masa resultante combínase coa mestura de repolo, colocar a capa de masa e coidadosamente o nivel. Poñer o espolvoreo co queixo restante, segundo: coloque no forno durante 25-40 minutos, dependendo do tamaño do formulario.
Rodar con bagas
Por 8 porcións. Para a proba:
- 3 ovos
- 100 g de azucre granulado
- 100 g de fariña Para crema:
- 200 g de groselha vermella
- 4 claras de ovo
- 200 g de azucre granulado
- 1 pizca de vainilina
- 6 gotas de zume de limón
Fornecer a 220 °. Os ovos baten con azucre. Na parte superior, filtrar a fariña e amasar a masa. Colócao nunha xunta de forno forrada con papel para hornear. Poñer no forno e cocer durante 10 minutos. Listo para poñer o bolo nunha pano de tea, para separar o papel. Rodea coidadosamente o rolo de bolos cun pano. Para a crema de bagas para lavar e secar. Parte destinada a decoración. Batre as claras de ovo con azucre. Conéctate coas bagas. Rodar o rolo, retirar o pano, engrasar o rolo 2/3 da crema e rolo. Cubra a crema restante e decórase con bagas.
Tortellini con xamón, queixo e chícharos
Por 4 porcións:
- 50 g de chícharos conxelados
- 100 g de xamón cocido
- 500 g de tortellini ou boliñas pequenas
- Sal
- 4 táboa. culleres de sopa de aceite de oliva
- pementa negra molida
- 50 gramos de queixo duro
- especias a gusto
Cociñar:
Os chícharos conxelados deben descongelarse a temperatura ambiente. Cortar o xamón frito en rodajas finas e logo - en pequenos cubos. Nunha pota grande ferva a auga, espolvore un pouco e coloque os tortellini ou pequenos boliñas. Podes engadir calquera especiia a gusto (tomiño seco, albahaca, orégano). Torna a ferver e ferva nun lume pequeno por non máis de 10 minutos, de xeito que os tortellini ou as boliñas non están moi fervidas. Descartar nunha peneira ou colador, o caldo resultante para recoller. Nunha tixola ou nunha pota, poña ben o aceite de oliva caluroso, coloque xamón cocido e chícharos verdes e fríache con 2 minutos de agitación. Engade as tortellini ou as boliñas e engade unha pequena cantidade de caldo recolleito. Unha vez máis, coloque todo a cocer e ferva baixo a tapa nun lume pequeno durante uns 2 minutos. Sal e pimienta a gusto. Queixo duro reixa nun ralador fino. Prato acabado espallado en platos e espolvorear con queixo rallado. Podes decorar con follas de albahaca frescas. Enviar inmediatamente á mesa.
Patacas fritas con salchichas
Por 4 porcións:
- 1 kg de patacas
- Sal
- 250 g de salchichas
- 1/2 raciño de perejil
- 2 táboa. culleres de sopa de aceite de oliva
- pementa negra molida
Lavar as patacas completamente cun pincel, botar auga fría para cubrir por completo, levalo ao hervor, engade sal e cociña por 20 minutos nun pequeno lume. Cortar as salchichas en rodajas finas. Os porrushes deben ser lavados, secos e picados finamente. Coas patacas drenar a auga, deixe que se arrefríe un pouco, despois pelar e cortar en rodajas. Calienta o aceite de oliva nunha tixola e frite as salchichas durante 2 minutos. Engade as patacas e frite todo xunto coa axitación durante 3 minutos. Sal, pimienta e espolvorear con perejil.
Carne fritada con salsa de cogomelos
Por 4 porcións:
- 100 g de tomates cherry
- 2 cebolas
- 200 g de champignons
- 2 táboa. culleres de sopa de manteiga
- 200 g de arroz
- Caldo de 400 ml
- 150 g de espinaca
- Sal
- pementa negra molida
- 4 chuletas de porco
- 3 táboa. culleres de sopa de crema agria
- 150 ml de viño
Para decorar, corte cada tomate e cebola en metades. 1 media lámpada para cortar, descansar en tiras. Cortar os cogomelos en rodajas. Quentar o aceite e frite as cebolas picadas. Engadir o arroz, o caldo e cociña a foco durante 15 minutos. Poñer os tomates de espinaca e cereza, estacionar e cociñar a temperatura total durante outros 2 minutos. Fritir a carne e retirala da tixola. Para a salsa, frite os cogomelos e as cebolas nel con pallas. Engade a crema de leite e o viño, cociña por preto de 3-5 minutos.
Rollos de repolo con queixo fundido, polo e olivas
Por 4 porcións:
- 4 grandes follas de col
- 150 g de filete de pollo
- Crema de 250 ml
- 20 g de aceitunas cocidas
- sal
- pementa negra molida
- 2 táboa. culleres de sopa de manteiga
- 1 monte de verdes frescos
- 4 rodajas de queixo fundido para bocadillos
As follas de col son lavadas e branquear durante 5 minutos en auga salgada en ebulición. A continuación, tire un colador e enxágüe con auga fría. Lavado de carne de polo, seco, cortado en cubos, mestúralo con 3 cucharadas de crema e faga cunha salsa de mesturar. Engade as aceitunas cortadas en rodajas, engade sal e pimienta. Para cada folla de repolo ponse unha porción de queixo crema e 1/4 de recheo de pollo. Follas enroladas en forma de rolos de col e, no seu caso, atados con fíos de cociña. Calentar a manteca nunha tixola e frite os rolos de repolo de todos os lados. A continuación, despeje a crema, sal, pementa, cubra e cociña nun lume pequeno durante 30 minutos. Rodados de repolo acabados para poñer os pratos e espolvorear con verdes.
Espaguetes con salsa de queixo
Por 4 porcións:
- 1 cebola
- 3 tomates
- 50 g de noces picadas
- 1 táboa. unha culler de aceite vexetal
- 1 monte de verdes frescos
- 250 g de espaguetes
- sal
- 175 g de queixo procesado
- Crema de 100 ml
- pementa negra molida
Pelar a cebola e picar finamente. Cortar os tomates en cubos. Noces picadas nunha tixola sen engadir graxas. Lavar os greens, deixar algunhas ramas para a decoración, cortar o resto. Espaguetes e ferver o colador nun colador. Quenta o aceite vexetal e frite as cebolas. Engade noces, crema, verduras e queixo crema, mestúralle e leve a preto de ferver. Espaguetes con salsa de queixo. Espolvoreo con rodajas de tomate e decorar con verduras.
Pizza con piña
Por 4 porcións:
- 400 g de harina
- 1 pizca de sal
- 2 táboa. culleres de sopa de aceite de oliva
- 1 paquete de levadura seca
- 4 círculos de piña
- 150 g de filete de peixe de polo afumado
- 1 vaina de pementa verde
- 1 paquete de queixo procesado con sabor de cogumelos
Tamizar a fariña, mesturar con sal e levadura seca. Engadir o aceite. Gradualmente, coloque 200 ml de auga morna. Amasar a masa, cubrir cunha toalla e deixar por 30 minutos. Corte os filetes afumados en cubos. Poder un pemento doce cortado polo medio, elimina o núcleo con sementes, lave e corta en tiras. A masa é outra vez ben amasada, enrolada e colocada nun forno forrado con papel para cocer. Fornecer a 200 °. Na masa póñense anacos de polo, ananás, tiras de pementa e queixo procesado. Ás por 30 minutos. A pizza lista pode ser espolvoreada con herbas.
Cassola de brócoli
Por 4 porcións:
- 1 paquete de brócoli conxelado
- sal
- 3 táboa. culleres de sopa de manteiga
- pementa negra molida
- 400 g de queixo procesado
- 2 ovos
- Crema de 100 ml
- 2 táboa. culleres de pan rallado
Lavar o brócoli, cortar en anacos grandes, poñer nunha cacerola, botar auga fría, ferver, engadir sal e blanquear durante 5 minutos. A continuación, elimine a peneira e permita que a auga se drene completamente. Fornecer a 220 °. A forma de lubricar 1 táboa. unha cullerada de manteiga e poñerlle brócolis nel. Precalienta 2 táboas nunha tixola. culleres de manteiga e migas de pan integral. Elimina do lume. Ovos ligeramente azoutados con crema, mesturados con queixo derretido e verter o brócoli coa salsa resultante. Pimienta e espolvoreo con pan rallado. Poñer no forno e cocer durante 30 minutos.
Cacerola con champiñones
Por 4 porcións:
- 600 g de patacas
- 1 cebola
- 150 g de Bacon ou Bacon Afumado
- 6 ovos
- 150 g de champignons
- 3 táboa. culleres de sopa de aceite de oliva
- Sal
- pementa negra molida
Pelar as patacas, lavar e cortar en cubos. Cebola cebola e chuleta cun batidora. Bacon ou peixe cortar as primeiras franxas finas, e despois - tiras. Champiñones limpar cun pano húmido, pelar e cortar cada cogumelo á metade. Quenta o aceite nunha tixola grande e fritir as patacas durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente. A continuación, coloque as patacas nun recipiente separado. Fornecer a 220 °. Cebolas e bacon marrón na mesma cacerola onde as patacas estaban asadas. Engade os champiñóns e fríache durante 5 minutos. Coloque nuevamente as papas na tixola, mézclate ben, engade sal e pementa. Os ovos batan cunha pitada de sal e pimienta nunha licuadora. Despeje a pasta de pataca e ponse a tixola no forno durante 15 minutos.