Chicken Cornish Relleno con setas
- Chicken Cornish-1 pc.
- trufa negra-2-3 g
- champignons-4-5 pezas.
- Pimienta búlgara-20 g
- Espinaca pequena
- allo-1 dente
- chalota
- 15 g de sal
- pementa a gusto
- aceite de oliva 1-2 culleres de sopa.
- tomiño - varias ramas
Método de cocción:
1. Separar a pel da galiña na zona da mama e engadir este espazo con ramas de tomiño e rebanadas finas de trufa (frescas ou enlatadas). Se non hai trufa, use franxas de allo e herbas aromáticas. 2. Corte a espinaca en rodajas, cogomelos e pementa búlgara cortadas en rodajas. 3. Frite primeiro o aceite con cogumelos e engade o allo picado, a chourizo, a espinaca eo pementón. Embaixador e pementa. O recheo está listo. 4. Salgadura de polo, pementa de sodio e pementa negra. 5. Despeje un paxaro e graxa con aceite de oliva. 6. Coloque a carcasa preparada nunha pinza de pelo: facela, humedece o pergamiño e sepulta os bordos para que saia o prato. Ás polo durante media hora a + 220 ° C. A horquilla é necesaria para manter o zume que se forma durante a cocción no prato.
Tazhil de polo
Os ingredientes
- peito de polo 150 g
- aceitunas-6 pezas.
- limón -1/4 pezas.
- cáscara de limón-1/4 pezas.
- curry pinch
- tandori (especias indias) - pinch
- allo-1 dente
- sal, pementa - a gusto
- aceite de oliva-1 cda. unha cullerada
Método de cocción:
1. Cortar o peito de polo en cubos. 2. Pon anacos de polo nunha cerámica especial con tapa alta - tazhinnitsu. Despeje a carne con zume de limón e engade ralladura ralada. Se non atopas un tazhinnitsu, asa un prato nunha olla de barro. 3. Agregue as aceitunas enlatadas e un pouco de zume da jarra ao prato. 4. Pon curry e especias indias tandori. 5. Engade o aceite de oliva, sal, pementa e mestura todo. 6. Ás durante 20 minutos a + 180 ° C e serve directamente no tazhinnitse.
Con pepinos en conserva
- Vaso de leite -1
- leveduras - 20-30 g
- fariña - 4 cuncas
- ovos -1pc.
- Manteiga-4 culleres de sopa. culleres
- azucre - 1-2 culleres de sopa.
- Sal-1/4 cucharaditas
Para cubrir o prato:
- pepinos en conserva - 3 pezas.
- Cebola-2 pezas.
En leite morno, mestura a levadura ata que se disolven por completo. Ovo Razotri con sal e azucre, Despeje o leite con levadura, Despeje a fariña e amase masa. Ao final, engade a manteiga derretida e mestura ata que o peso pare de unirse ás mans. Prepare a masa espolvorear con fariña, cubrir cun pano e poñer nun lugar calido. Cando se levanta, ten que ser obstaculizado e entregado de novo. Logo podes comezar o forno. Picles e pepinos en conserva. Fríea por separado en aceite vexetal e mestura. Montar as patacas e fritilas nunha tixola.
Borsch
- Carne de vaca-200 g
- porco-200 g
- polo - 200 g
- repolo-250 g
- beet-2 pezas.
- Fariña -1 culler de sopa. unha cullerada
- cebolas -1 pezas.
- Prunes-50 g
- pasas-50 g
- zume de tomate-50 ml
- vodka-50 ml
- crema agria-100 g
- mantequilla -1 cucharada. unha cullerada
Poñer os produtos cárnicos nunha pota e enchelos con auga para facelo o dobre. Incendio e cociña ata a metade cociña. Remolacha e cebola picar ou sódio nun ralador grande e frite na manteiga ata que estea completamente ablandado. A continuación, engade ameixas, pasas e unha cullerada de fariña mesturada con zume de tomate e vodka, mestura ben e ponse a fóra. No caldo fervendo, coloque unha repolo picada grande, logo de 10-15 minutos. Engade os legumes estofados e cociña ata que os produtos estean completamente suavizados. Antes de servir, pon a crema de leite no borsch.
Crema de alcachofa de Xerusalén
Ingredientes do prato:
- Alcachofa de Xerusalén - 700 g
- patacas - 200 g
- peito de pato (afumado) - 150 g
- caldo de verduras - 0,5 l
- crema - 200 ml
- aceite cremoso -1 cucharada. unha cullerada
- perexil - para decoración
- sal, pementa - a gusto
1. Topinambour completamente lavado e cociña durante 15 minutos en auga salgada. Enfriar os tubérculos, limpar e cociñar por outros 10 minutos noutra auga, ferver as patacas peladas, cortar os tubérculos fervidos en cubos e esmagalos nun liquidificador ata un estado de puré. Poñela noutra tixela i-2 st. Culleras de puré de patacas e, no resto, engade un caldo de verduras, sal, todo bate ben e lentamente ferva. Ao final, coloque a manteiga. 4. Depoña as patacas de puré de verduras nun mezclador ou batidora, engade crema, pementa e bata ata que se forme unha espuma espesa. 5. Cortar o peito afumado en rodajas finas. 6. A crema de sopa preparada esténdese sobre os pratos e ponse as rodajas de peito afumado. Engade un pouco de crema batida encima e decórase con perejil.
Salmon Terrine
- Filetes de salmón fresco - 400 g
- chícharos conxelados - 2 cuncas
- ovos - 5 pezas.
- crema 33% - 4 culleres de sopa. culleres
- cenorias -1-2 pezas.
- calabacín -1 pc.
- sal, pementa branca - a gusto
1. Os chícharos verdes fervendo en auga fervendo salgada, logo cubra con auga fría. Cenorias e caldo de calabacín e esmagado. 2. Corte os filetes de salmón en anacos, engade a crema e os ovos. Misa unha ampolla, pementa e tritura nunha licuadora. 3. Lubricar a manteiga cun prato de cocción rectangular. Coloque a primeira capa de salmón, seguida de chícharos con zanahorias e calabacín. A continuación, faga outra capa de peixe, vexetais e peixes de novo. Cubra o formulario con folla (aceite con aceite), coloque nun recipiente con auga fervendo e cociña no forno nun baño de vapor a 180 ° C durante 50 minutos. 4. Deixar arrefriar a terrina e envolvela con salmón salgado.
Dividir do queixo
- claras de ovo - 4 pezas.
- queixo duro - 200 g
- migas de pan - 3-4 p. culleres
- perejil verde - para decoración
- pementa a gusto
- aceite profundo-1L
Queixo ralado no ralador. Proteínas arrefriadas. Mesturar rápidamente a escuma batida co queixo ralado, a pimienta e formar as bolas. Rodar as bolas de queixo en pan rallado e freír ata dourado. Sirva con salsa.
Berry sabayon
- bagas frescas ou conxeladas - 0,5 kg
- xema - 4 pezas.
- azucre moreno - 75 g
- viño branco-125 g
- azucre de vainilla -1 hora. unha cullerada
- casca de limón - do feto
- po de améndoa-50 g
Batre as xemas con azucre nun baño de auga. Engadir o azucre de vainilla, o ronquido de limón, o viño e continuar batendo a masa contra a escuma de aire. Elimina o Sabayon do baño de auga e engade o po de améndoa. Nas cuncas refratárias colócanse bayas frescas ou descongeladas (framboesas, amorodos, blueberries) e enchelas cun sabion. Ás por 3 minutos.
Aneis de Apple
- mazás - 4 pezas.
- fariña - medio vaso
- azucre - 2 cuncas
- canela molida - 1h. unha cullerada
- ron - 3 culleres de sopa. culleres
- po de cocción para a masa - 1h. unha cullerada
- ovos - 2 pezas.
- cervexa - 2 culleres de sopa. culleres
- azucre en po - 2 culleres de sopa. culleres
- aceite vexetal - para fritir
- sal a gusto
Pelar as mazás da pel e as sementes, cortadas en rodajas. Espolvoree algo do azucre mesturado con canela, campos de ron e deixe reposar durante 30 minutos. Para a masa, mestura a fariña co po de cocción, engade sal, xemas de ovo, 2 culleres de sopa de aceite vexetal, botea gradualmente a cervexa e colóquea as proteínas batidas. As mazás preparadas mergúllanse na masa e freír en fritadas 8 minutos a ambos os dous lados ata que estean douradas. 4. Os aneis acabados sacan un ruído e deixan escapar o aceite. As mazás duras se espolvorean con azucre en po.
Xaropes de cenoria
- queixo cottage - 800 g
- cenorias - 300 g
- Manteiga - 20 g
- sémola -1 cucharada. unha cullerada
- ovos -1 pezas.
- azucre - 2 cuncas
- vaso de fariña -1
- ghee - 50 g
- crema agria - 200 g
1. Pelar as zanahorias e o sodio nun ralador fino. Déixeo durante 15 minutos nunha pequena cantidade de auga coa adición de aceite, logo cun goteo fino de sémola e cociña por outros 10 minutos. 2. Enfriar a masa, mesturar co queixo limpo, ovo, 2/3 da fariña, azucre, mesturar ben. 3. Da masa acabada, faga "bolas". Colarlas na fariña restante e fritir nunha tixola quente a ambos os dous lados ata un castaño cortado.
Ensalada de polbo
- polbo - 1600 g
- vainas de feixón - 400 g
- tomates cherry - 320 g
- cebola vermella -135 g
- apio -135 g
- bay leaves -1 pc.
- cenorias -135 g
- perexil - 30 g
- allo - 30 g e limón-270 g
- albahaca-135 g
- Piñóns - 30 g
- Parmesano -135 g
- aceite de oliva - 400 g
1. Polbo soldado con sal, pementa, follas de loureiro, cenoria, apio e cebola (debe ser suave). 2. Polbo soldado en auga morna, cortado en anacos. 3. As beans fervir en auga morna salgada, tirar un colador. 4. Mestura o polbo con feixón, cebola vermella, perejil, allo, tomate cherry. Campos con aceite de oliva, espolvoreo con zume de limón.
Tagliatelle con cámara e calabacín
- Tagliatelle barilla - 320 g
- gambas - 40 pezas.
- calabacín -1,5 pz.
- allo - 2 dentes
- Manteiga - 60 g
- romero 1 rama
- viño branco seco (masi, antinori) - 70 ml
- Caldo de peixe - 80 ml
- aceite de oliva - 40 g
- cáscara de limón -1 g
- sal, pementa a gusto
1. Nunha tixola de salchicha vermella, fríñao en aceite de oliva, allo picado e romeu, engade camarones. Despeje o viño, a tapa e a carcasa durante 2-3 minutos. 2. Engade o caldo de peixe e a manteiga. Despeje o líquido nunha porción de calabacín verde de 1/3 pezas cortadas en tiras finas. Mestura, engade sal e pimienta ao gusto. 3. Ferva o tagliatelle en auga salgada. 4. Mestura a salsa quente co tagliatelle listo, engade o rallado e mételo nun prato profundo. 5. Antes de servir campos con aceite de oliva, decorar con herbas frescas.