Risotto amarelo O nome orixinal deste risoto é "risotto alla milanese". Este prato está tradicionalmente preparado no norte de Italia, ou máis ben en Lombardía. Este prato máis sinxelo na cociña pode ser tanto unha cea orixinal nun día normal e unha sorpresa agradable para os hóspedes. Prepararemos unha versión clásica, pero tamén se pode diversificar coa adición de cogomelos. A pesar da súa simplicidade, o sabor deste risotto é rico, e a consistencia chama: "¡Inténtame!". Bon appetit!
Ingredientes:- Arroz de grano redondo 180 g
- Caldo de verduras 600 ml
- Terra de azafrán 0,5 cucharadita.
- Manteiga de 30 g
- Sal 1 pinch
- Queixo parmesano 20 g
- Cebola branca 1 pc.
- Pepper black ground 1 pinch
- Paso 1 Para preparar o risoto necesitarás arroz Arborio ou Carnaroli, cebola branca, azafrán, manteiga, caldo de verduras, sal, pementa e queixo parmesano.
- Paso 2 Derrita a metade da manteiga nun pequeno incendio.
- Paso 3 Cortar as cebolas finamente e fritir con manteiga.
- Paso 4 Engade o arroz e fríino ata que quede claro (uns 5 minutos).
- Paso 5 Engadir un pouco de caldo para cubrir o arroz e cocer a fuelo lume, revolviendo ocasionalmente a lume baixo.
- Paso 6 Cando o arroz está case listo, engade o azafrán, pre-disolvelo nunha pequena cantidade de quente.
- Paso 7 Cando o arroz estea listo, engade a manteiga restante e o queixo parmesano ralado.
- Paso 8 Sal e pimienta ao gusto, e deixe a cervexa por 5 minutos coa tapa pechada. Servir quente.