- gran berinjela - 2 pezas (uns 450-650 g cada un)
- Unha lata de salsa marinara - 1 peza (180 g)
- embalaxe de queixo ricotta - 1 peza (450 g)
- Queixo parmesano - 1 cunca
- de perejil italiano - 1/2 cunca
- albahaca fresca - 1/2 cunca
- allo en po - 1 cucharadita
- Oregano - 2 culleres de té
- ovos - 3 pezas
- Sal e pementa - A gusto
1. Precalienta o forno a 230 graos. Corte as berenxenas en rodajas de aproximadamente 2 cm de espesor. 2. Lubricar as rodajas a ambos os dous lados con aceite de oliva. Coloca as berenxenas en dúas bandexas de cocción. Espolvoreo con sal e pementa, cociña no forno durante 20-25 minutos, xirando as potas no medio da preparación. As berenxenas deben ser douradas. 3. Mentres as berenxenas son cociñadas, mestura a ricota, 1/2 cunca de queixo parmesano ralado, ovos, perexil picado, albahaca en rodajas, allo en po e orégano xuntos nunha pequena tixela. Engade un pouco de sal e pimienta. 4. Despeje a salsa de marinara no fondo do prato de cocción. Poñer a berinjela nunha soa capa. A continuación, engade outra salsa marinara, seguida dunha mestura de queixo. Repita as capas ata que se esgotan as berenjenas. Rematar as capas coa mestura de queixo. 5. Espolvoreo co queixo parmesano restante e coloque no forno durante 20 minutos. Ás na parte superior dunha cor marrón. 6. Agarde 10 minutos antes de servir. Chuva con salsa marinara se o desexa.
Porcións: 10