Lasaña con atún
Por 6 porcións:
- 2 cabezas de cebola
- 3-4 dentes de allo
- 2 vainas de chiles vermellos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 bote (850 ml) de tomate
- sal, pementa, azucre
- 1 pot (850 ml) de feixón vermello
- 2 latas (185 g cada unha) de atún sen aceite
- 150 g de queixo duro
- 125 gramos de mozzarella
- 12-15 capas de lasaña
Cociñar:
As cebolas eo allo son cepilladas e cortadas en cubos pequenos. Cortar os chiles de lonxitude e, despois de eliminar as sementes, lavar e picar finamente. Precalentar o aceite de oliva nunha cacerola grande e fritir a cebola, allo e chile sobre ela. Mesturar a pasta de tomate e espolvorear un pouco. Engade os tomates co zume e 125 ml de auga. Tomates lixeiramente puré. Espere a ferver o líquido e, despois de cubrir cunha tapa, remocha uns 10 minutos. Sazonar a gusto con sal, pementa e azucre. Enxágüe os faba e deixe escorrer. Elimina das latas de atún, tamén permite escorrer e macerar cun garfo. Reixa de queixo duro, mozzarellu cortado en rodajas finas. Atún e feixón mestúranse con salsa de tomate. Precalienta o forno a 175 ° С con antelación. Na parte inferior dun prato de cocción rectangular, esparza unha delgada capa de salsa. Coloque as capas de masa en capas, prometendo con salsa e espolvorear con queixo duro (2 culleres de sopa de salsa e queixo reservado). Arriba con lasaña a salsa restante, repartir as rodajas de mozzarella, espolvorear co queixo restante duro e asar nun forno quente durante 45 minutos.
Lasanas bolonhesa
Por 4 porcións:
- 1 cabeza de cebola
- 2 dentes de allo
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 500 g de porco mixto / carne de vacuno
- sal, pementa
- azucre
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 500 g de rodajas de tomate
- 1 cucharada dunha mestura de herbas italianas
- 100 g de parmesano
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 cucharadas de harina
- 250 ml de leite
- 9-12 capas de lasaña
Para preparar a salsa boloñesa, cebola e allo, e cortada en pequenos cubos. Calma o aceite vexetal nunha tixola e fríña carne picada sobre ela. Engade cebolas e allo e fríache un pouco máis. Engadir a pasta de tomate e levar a sal. Engade os tomates, 125 ml de auga e herbas, leve o líquido a ferver e deixe sentalo baixo a tapa uns 10 minutos. Sazonar a gusto con sal, pementa e azucre. Mentres tanto, para a salsa bechamel, cortar o Parmesano. Quenta a manteiga e roxa a fariña sobre ela. Gradualmente botar, mexendo, leite e 250 ml de auga. Poñer a ebulición e cociña a foco durante 5 minutos. Despois de reservar 2 culleres de sopa de Parmesano, deixe o resto ao salsa e fúndese. Sal e pementa. Precalienta o forno a 175 ° C. Na parte inferior dunha forma rectangular grande, espérase unha fina capa de salsa de bechamel. Coloca capas de masa para lasanha, acostándoas por quendas con salsas boloñesas e beshamel. A capa superior de masa debe ser manchada con salsa bechamel. Cortar a mozzarella en rodajas finas, colocar na lasaña, espolvorear co parmesano restante e cocer nun forno quente durante uns 45 minutos.
Lasanha Carbonara
Por 4 porcións:
- 2 puntas de porro
- 400 g de champignons
- 100 g de touciño afumado con veas de graxa
- sal, pementa
- 5 ovos
- 500 ml de leite
- 150 g de crema batida
- 1 cucharada de amidón
- 150 g de Parmesano (peza)
- 3-4 ramitas de tomiño
- graxa para lubricar o molde
- 9-12 capas de masa para lasaña
Cociñar:
Pelar os puerros, lavar e cortar en aneis finos. As cogomelos limpan, de ser necesario, lavar e cortar en cuartos. Corte o prato en cubos e fríese ata que quente nunha tixola sen aceite. Engade os champiñóns ao tocino e fríea todos xuntos durante uns 5 minutos, mexendo. Agregue os porros e siga frite por outros 2-3 minutos. Sazonar con sal e pimienta a gusto. Batida de leite con ovos, crema e amidón. Ralé o parmesano nun ralador. Tomate lavado, pat secar e chop. Despois de reservar 2 culleres de sopa de queixo parmesano, mestura o queixo e tomiño á masa cremosa. Grifería de prato rectangular. Precalienta o forno a 175 ° C. Na parte inferior do formulario, esparza unha fina capa de masa cremosa de ovo. Colocar capas de masa, potaxe con manteiga de cebola e ovo. Enriba debe ser unha capa de masa, manchada de masa de ovo. Espolvoree lasanha con dúas cucharadas de parmesano e asar nun forno quente durante uns 45 minutos.
Espaguetes con datas
Por 4 porcións:
- 600 g de cámara crudo (cunha cuncha, pero sen cabeza)
- 75 g de datas
- 200 gramos de tomate cherry
- 2 xefes de chalotes
- 2 dentes de allo
- sal, pementa
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de viño branco seco
- 200 g de crema batida
- 400 g de espaguetes
- 2-3 ramais de orégano
Cociñar:
Camarón, se fose necesario, déixeo descongelar. Limpa, deixando a aleta caudal, corte pola parte traseira e elimina a vea escura. Lave e seque. Dados cortados de lonxitude, elimina os ósos e corta en anacos grandes. Lave os tomates. Chalotes e allo, chop finamente. Calienta o aceite de oliva nunha tixola e frite o camarón. Sal e pementa. Ferva 3-4 litros de auga salgada. No resto logo de freír gambas, engrasar as cebolas eo allo. Engade os tomates e as datas, freír durante 2 minutos. Despeje o viño, ferva. Despeje a crema sobre a salsa e deixe ferver durante 8 minutos ata que se espese. Cociña a pasta segundo as instrucións do paquete. Mestura de cando en vez. Orégano lave e elimina as follas. Pon o camarón eo orégano na salsa. Sazonar con sal e pementa. Mestura os espaguetes coa salsa.
Schnitzel de pavo nun pan de cacahuete
Por 4 porcións:
- 1 kg de patacas
- 1 cal
- 1 vaina de chile
- 1 cabeza de cebola
- 1 peza de xenxibre (2 cm)
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 2 ovos
- 3 culleres de sopa. l. vinagre de viño
- sal, pementa
- azucre
- 4 schnitzels finos de pavo (200 g cada un)
- 75 gramos de cacahuete salgado
- 75 g de pan rallado ou pan fino
- 3-4 culleres de sopa. l. fariña
- 4 culleres de sopa. l. manteiga derretida
- 1 pepino de ensalada
Cociñar:
Para facer unha ensalada, ferva as patacas. Escorra a auga, pelade as patacas con auga fría, limpa e deixe arrefriar. Lavado de cal, ralentiza o rallado ralado. Da pulpa espremer o zume. Cortar a perca de chile en lonxitude, eliminar as sementes, lavar e cortar en aneis. Pelar cebola e xenxibre e picar. Cortar patacas en círculos. Poña as cebolas en aceite quente. Engade 200 ml de auga, vinagre, ferva e remocha. Mestura o zume de zume e zume, xenxibre, chile, sal, pementa e 1 cucharadita de azucre. Coa mestura resultante, despeje as patacas, mézclese e polo menos 1 hora deixe de salsa. Lavar os schnitzels, manchar, cortar cada un en tres partes. Maniña picar finamente e mesturar co pan rallado. Os ovos baten, pasan con pementa. Rodar os schnitzels en fariña. A continuación, mergúllate nun ovo e rolo en pan. Ao quentar nunha tixola grande, 2 culleres de sopa de manteiga derretida, fríña os schnitzels nela, a lume medio por 3-4 minutos a cada lado. Lavar o pepino, cortar en lonxitude en catro anacos, despois en rodajas e mesturar coas patacas. Servir esta ensalada con schnitzels quentes.
Schnitzel en estilo country en pan rallado de pan rallado grande
Por 4 porcións:
- 1 rabanete
- 2 tallos de cebola verde
- 1 cabeza de ensalada de lechuga
- 3 culleres de sopa. l. vinagre de mazá
- sal, pementa
- azucre
- 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 4 rodajas de touciño afumado
- 4 schnitzel de porco fino (150 g cada un)
- 4 culleres de sopa. l. mostaza doce
- 75 g de palla salgada ou biscoito salgado "pretzels"
- 1 ovo
- 3 culleres de sopa. l. fariña
- 3 culleres de sopa. l. manteiga derretida
- 4 pinchos de madeira
Cociñar:
Para preparar rábano de ensalada limpo, lave e corta en círculos finos. Cebola verde, limpa, lave e corta en aneis. Lavar a ensalada, secar e cortar en anacos. Combina o vinagre, sal, pementa e unha cucharadita de azucre, Despeje o aceite de oliva e saca esta salsa coas cebolas verdes, rábano e leituga. Mestura ben. Fritir a pota nunha pota sen aceite. Despegar. Schnitzels secar e esvaecer levemente. Lubrique a mostaza e condimenta con sal e pimienta. Coloque as rebanadas do peito na espátula para que todos tomen un trocito de carne, cubra coas outras metades, preme e coloque con pinchos de madeira. Poña a masa (palla ou galiña-pretzels) nunha bolsa para alimentos conxelados, pecha e use un rolo para moer nunha miga. Batre o ovo. En primeiro lugar, rolar os schnitzels en fariña e sacudir o exceso. A continuación, mergúllate nun ovo e, finalmente, rolo en pan rallado feito con palla. Precalienta a manteiga derretida nunha tixola grande e fríache os schnitzels a lume medio por 4-5 minutos a cada lado. Sirva cunha ensalada de rábano e mostaza picante.
Schnitzel de veada en parmesano e tomiño
Por 4 porcións:
- 15 gramos de cogumelos brancos secos
- monte de tomiño
- 75 g de parmesano
- 75 g de pan
- 4 ternera de schnitzel (150 g cada un)
- sal, pementa
- 1 cabeza de cebola
- 1 dente de allo
- 5 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 4-5 culleres de sopa. l. fariña
- 100 g de crema
- 125 ml de viño branco seco
- 2 ovos
- 400 g de pasta
- 2 culleres de sopa. l. manteiga
Cociñar:
As cogomelos empapan durante 20 minutos en 250 ml de auga morna. Tomean o lavado e picar finamente. Fregar 50 g de Parmesano, o resto chip chip fino. Mix galletas, tomiño e parmesano rallado. Cortar os schnitzels en tres anacos e vencelos. Cebola e allo, cepillo, cortado en cubos. Cogomelos de fungo nun colador; A auga na que están empapados, reservados. Cogomelos chop. Assay en 1 cda. l. aceite de oliva allo, champiñones e cebolas. Espolvoreo con 1 cda. l. fariña e rescate. Despeje a auga restante dos champiñones, o viño e a nata, deixe ferver. Empinada por 5 minutos, séntese con sal e pimienta. Ferva 3 litros de auga salgada. Schnitzel pementa e sal. Látego de ovos. Move os schnitzels en fariña, despois mergúllese nun ovo e rolo nunha mestura de manteiga. Cociña a pasta segundo as instrucións do paquete. Schnitzel frite 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva e 1 cda. l. cremoso. Mestura os macarrones con salsa de cogomelos. Todos espallados en platos e espolvorear con virutas de parmesano.
Camarón con ensalada de lentellas
5 porcións
- 24 gambas grandes (aproximadamente 250 g, con casca, pero sen cabeza, refrixerado ou conxelado)
- 2 xefes de chalotes
- 2 cenorias
- 4 cucharadas de aceite vexetal
- 200 g de lentellas
- 2 follas de loureiro
- 5 culleres de sopa de vinagre balsámico branco
- sal, pementa
- azucre
- 1 raciño de perejil
- 1 limón
- 1 dente de allo
Cociñar:
Os camaróns, se conxelados, permiten descongelar. Sacanse as carotes e as zanahorias, coréxanse en cubos moi pequenos e déixanse calentar nunha pota 2 cucharadas de aceite vexetal. Engadir lentellas, folla de loureiro e 600 ml de auga. Poña a ferver, cubra e cociña por 25-30 minutos. Da tixola con lentellas, retire a folla de loureiro e drene, se fose necesario. Sazonar con vinagre, sal, pementa e 1 cucharadita de azucre. Lavar o perejil, sacar a auga, cortar en tiras e mesturalo coa ensalada. Deixe que se arrefríe. Lavar o limón con auga quente e cortar en rodajas. Pelar o allo e picarlo finamente. A cámara limpa da cuncha, deixando só a aleta caudal. Corte nas costas e elimina a vea escura. Enxágüe, pat secar. Precalentar nunha tixola 2 culleres de sopa de aceite vexetal e fritir as gambas durante 3 ou 4 minutos. Engade o allo eo limón e fritir un pouco máis. Sazonar con sal, pimienta e colocar sobre unha almofada de ensalada de lentellas.
Turquía en sidra con mazás fritas
Por 5 porcións:
- 1 coxa de pavo (aproximadamente 1,75 kg, carne desossada)
- sal, pementa
- 125 g de touciño afumado con capas de graxa
- 850 g de cenoria
- 3-4 ramitas de gardada
- 1,5 kg de patacas
- Sidra de 450 ml (viño de mazá)
- 6 mazás pequenas
- fíos culinarios
Cociñar:
Lavar a carne, pat secar, condimentar con sal e pimienta. Coa axuda de fíos culinarios, púxoo xuntos para que o rolo xorde. Corte o prato en cubos. As cenorias limpas, lavadas, cortadas pola metade e logo en anacos. Sage wash, pat dry e pinch leaves from the stems. Pelar as patacas e lavar, se son grandes, cortadas en metades. Precalienta o forno a 175 ° C. No braseiro sen engadir aceite, fritir o peito. Separe o pavo, fríese por todos lados e elimine e deixe de lado. Engadir ás patacas de tenreira, as zanahorias e o sabio, sazonar con sal e pimienta. Pour 300 ml de auga e sidra. Poña a pavo asado nas verduras, cubra cunha tapa e coloque no forno durante aproximadamente 2 horas. Lave as mazás e, unha hora despois de poñer o asado no forno, repórtalas sobre o prato. Despois diso, continúa a cocer sen tapa. Cociña o asado finamente en rodajas grosas. Hortalizas e salsas con sal e pementa. Poña todo xuntos sobre a mesa.
Torta de limón con xarope de framboesa
- 250 gramos de framboesas conxeladas
- 5 limóns
- 200 g + máis fariña
- 50 g +100 g + 2-3 culleres de sopa de azucre
- 100 g + unha manteiga pouco máis refrixerada
- 4 ovos + 1 xema de ovo
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas de pan rallado
- 200 g + 50 g de azucre en po
- 1 cucharada de amidón
- 125 g de crema para bater
Deixa as framboesas a Malina. Lavar limóns con auga quente, en dúas cebolas finamente tajadas. Mestura 200 g de harina, 50 g de azucre, 1 cucharadita de ralladura, 100 g de rodajas de manteiga, xema de ovo e 2-3 cucharadas de auga fría. Amasar a masa nunha masa homogénea. Cubra e refrigera durante 30 minutos. Forma separada para o bolo (diámetro 25 cm), tamén durante media hora, colocar na heladera. Engrasar a forma con graxa e espolvorear con fariña. Precalentar o forno a 225 ° C. Nunha pequena cantidade de fariña, rolar a masa nun círculo (uns 30 cm de diámetro), colócaa nun molde e preséntaa ao redor dos bordos. Pierce o fondo cunha garfo. Ás por 12-15 minutos. Limóns, dos cales tomaches o ronquido, cortou á metade e espreia o zume. Raspe o interior da vaina de vainilla. Retire a base do bolo do forno e espolvoree o pan rallado. Baixa a temperatura no forno a 150 ° C. Mestura 200 g de azucre en po, vainilla e 4 ovos. Bata cun mesturador. Agregue o zume de limón e o almidón, revolve. Mesturar o resto de casca de limón e grosas natas. Trasladar a crema á base da masa e cocer durante 40-50 minutos. Saque o bolo do forno. Ferva 100 ml de auga nunha pota con 100 g de azucre. Cortar 3 limóns en rodajas finas e cociña durante 2-3 minutos nun xarope. Framboesa con 2-3 culleres de sopa de manteiga de azucre en puré. As rodajas de limón colocar sobre o bolo e espolvorear 50 g de azucre en po. Coloque no forno baixo a grella por 3-5 minutos. Sirva con xarope de framboesa.