Salsa de carne para fideos
Ingredientes: 300 ou 400 gramos de carne de vaca, 1 cucharada de temperado para a carne, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 pementón, 2 cenorias, 2 lámpadas de cebola.
Preparación. Carne picada finamente, frite, engade cebolas finas picadas, temperado, salsa de tomate, engade tomate, pementa e cenoria, cortadas en cubos. Unha deliciosa salsa servira servida con macarrão caseiro.
Salsa de queixo e espinaca
Ingredientes: 300 gramos de espinaca, 50 gramos de queixo parmesano, 80 gramos de iogur natural baixo contido de graxa, 3 xeados de allo, pouco de oliva, 80 gramos de queixo crema, 100 gramos de follas de albahaca, sal, pementa negra molida.
Preparación. Basil e espinaca son lavados e secos. Na tixola calentaremos o aceite, asaremos o ajo, engadiremos a espinaca e salgamos. Guisado durante 3 minutos, evaporar o exceso de líquido. Nós eliminamos do lume, sal o exceso de líquido e arrefríeo.
A masa refrigerada mestúrase nunha batidora con pementa, queixo e follas de albahaca. Poña a masa na cacerola, engade o iogur e o parmesano ralado, mézclese ben e fresco na heladera. Servir con galletas e verduras frescas.
Guacamole
Ingredientes: 2 culleres de sopa de zume de limón, 2 dentes de allo, 2 pezas de aguacate maduro, pementa, azafrán.
Preparación. Limparemos os dentes de allo. O aguacate cortado a metade, elimina a pedra, elimina a carne. O aguacate e o allo mestúranse nun mesturador con zume de limón, ata obter un puré e condimentar con azafrán, pementa e sal. Para guacamole, engadimos pementos picados, verduras diferentes, chiles e cebolas verdes, todo depende do teu gusto.
Salsa de tomate "da avoa"
Ingredientes: salsa de tomate con especias e allo, aceite de oliva. Tomate, pementa branca, paprika, menta, romeu, albahaca, tomiño, sal, azucre.
Preparación. Cun tomate cortaremos a pel, corremos en cubos, cocido nun pequeno incendio. Engade aceite de oliva, pementa branca, paprika. Romero, albahaca, tomiño, salsa de tomate, engade azucre e sal. O segredo da avóa é que si en salsa de tomate engadimos unha pitada de menta seca por frescura e aroma.
Salsa quente de allo
Ingredientes: 50 gramos de salsa de tomate quente, 5 gramos de perejil, 1/3 cucharadita de azucre, unha vaina de apio.
Preparación. O allo imos pasar polo ralador. Mesturamos o ajo coa salsa de tomate, diluído con auga fervida. A densidade da salsa farase ao teu gusto. Na mestura resultante engadimos os verdes de apio e salsa. Engade un pouco de azucre, mestúrao. A salsa irá ben coa carne.
Salsa de limón
Ingredientes: 3 limóns, 50 ml de aceite de oliva, 1 chile, 1 dente de allo, 2 cucharaditas de azucre, 1/3 cucharadita de sal.
Ingredientes: chile picado picado fino, espremer un allo, zume de limón, azucre, sal, manteiga mesturado. A salsa, se o probamos, será deliciosa. A salsa é apta para polo, carne e peixe, poden patear as patacas.
Salsa de xenxibre
Ingredientes: 2 cucharadas de cilantro picado, ½ cucharadita de vinagre balsámico, 2 cucharadas de vinagre de viño, 6 culleres de sopa de aceite de oliva, 50 gramos de xenxibre fresco, sal.
Preparación. A raíz do xenxibre é limpo e cortado en cubos. O vinagre vese nun bol e engade un pouco de sal. Mesturanos e engade xenxibre. Colleremos o vinagre con whisk, continuaremos azoutando e verteremos aceite. Engade o coentro e mestura. Esta salsa irá a unha ensalada de tomates, verduras para unha parella e peixes.
Chutney de tomates
Ingredientes: 1 quilogramo de tomate maduro, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de comiño, 1 peza de pementa picante, 2 cucharadas de azucre, 3 cucharadas de uvas, 50 gramos de xenxibre fresco.
Preparación. Os tomates baixamos en auga fervente durante 10 segundos, lavámolos baixo unha secuencia de auga fría, imos limpar, cortaremos a metade e eliminaremos as sementes de xirasol. A pulpa é esmagada. O xenxibre limpa e corta en lonchas o tamaño dunha combinación. Frite os tomates en aceite de oliva con sal, azucre, uvas e xenxibre durante 15 minutos, mentres mexendo ocasionalmente. Moler os pementos picados nunha tixola seca con comiño. Mesturámonos con chutney a tomate, arrefrío. Nós almacenamos no frigorífico. Os chatteries a partir dos tomates son un bo condimento para os pratos de peixe e aves.
Chantilha de pementa e cebola
Ingredientes: 4 láminas de cebola, cortadas en semi-aneis finos, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharada de azucre moreno, aceite de oliva, 1 pemento vermello, cortado en tiras finas, pementa molida, sal, ramita de tomiño.
Preparación. Combinemos a pementa e as cebolas nunha cacerolita, coloque o aceite de oliva, un pouco de auga, cubra a tapa e cociña nun lume pequeno durante 45 minutos, trasfega todo o tempo. Asegurámonos de que a mestura non se queimase. Engade o tomiño, o vinagre, o azucre e o cocido durante 15 minutos, a miúdo se revolver. Season, cool e transferencia ao jar. Chutney especialmente delicioso será con paté.
Salsa con albahaca
Ingredientes: 30 gramos de albahaca, 100 ml de aceite de oliva, 200 ml de aceite de oliva, 2 dentes de allo, sal, pementa.
Preparación. Nunha gran incendio por uns segundos, quenta 100 ml de aceite de oliva con 30 gramos de albahaca e despois toma a albahaca en 200 ml de aceite de oliva a temperatura ambiente. Deixamos arrefriar o aceite de oliva quente e combínalo co aceite no que se atopa a albahaca. Engadir 2 dentes de allo e insistir por 3 horas. Tire, pementa, sal. A salsa almacénase na heladera durante varios días. Adecuado para vestir en ensaladas vexetais, pescar, a pratos de pasta.
Salsa de pesto
Ingredientes: 2 culleres de sopa de piñóns, 50 gramos de Parmesano, 100 gramos de albahaca fresca, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dentes de allo, ¼ cucharadita de sal.
Preparación. Moer o allo e as noces no liquidificador, a continuación, engade un pouco de zume de limón e albahaca. Non apague o liquidificador e deixe o aceite de oliva, sal, parmesano. Se a salsa é moi grosa engade un pouco de aceite. A salsa preparada é servida para pescar e pastas, pero "pesto" tamén se usa para lanches, servidos para brindis e brindis. Pode experimentar e escoller o seu propio gusto, por exemplo, engade o perejil fresco á albahaca e substitúe as nueces de cedro con noces.
Salsa de Aioli
Ingredientes: 4 dentes de allo, zume de limón, unha pitada de sal, 1 cunca de aceite vexetal refinado, 1 xema de pollo, 1 cucharadita de auga.
Preparación. Razotrem nun bol de allo, engade un pouco de aceite vexetal e xema, unha vez máis, sazonar con sal e zume de limón e engadir un pouco de auga fría. A salsa debe ser tan espesa como a crema agria.
Esta salsa francesa é servida en ovos duros, patacas en uniforme, lula, carne cocida, peixe. A variedade de verduras cocidas coa adición de salsa de aioli e unha porción de pan tostado fresco é un bo e sabroso bocadillo.
"Tártaro"
Tartar Tártaro en Francia chámase un aderezo frío de cebola verde, aceite vexetal e xema dura.
Preparación. Masariamos a xema de ovo, mesturamos con vinagre de viño, zume de limón, pementa negra e sal. A continuación, deixe caer, engade o aceite de oliva á emulsión. Cebolas picadas verdes colocadas ao final. Receita simplificada: limpe a xema de ovo, cebola verde e mézclate con maionesa. Pola agudeza no "tártaro" agregaremos allo, cebola e pepino en conserva. E tamén as herbas - eneldo, estragón, perexil.
Servida con carne fría, bistec, pratos e peixes.
Mil illas
Este é un clásico salsa americana para hamburguesas e para ensaladas.
Os ingredientes da ensalada son maionesa, paprika picada fina, ketchup ou tomate. Como especias usamos salsa de chile e pementa vermella. Engadimos un ovo escarpado, aceitunas, cebolas, "picles" picados (variedades marinadas de pequenas verduras).
Salsa branca con xemas de ovo
Ingredientes: 800 gramos de salsa branca, ½ gramo de pementa molida, 1 gramo de noz moscada, 1 gramo de ácido cítrico, 150 gramos de manteiga, 100 gramos de caldo ou crema, 4 xemas.
Preparación. Tomar as xemas crus e poñer anacos de manteiga nunha pota profunda, verter caldo ou crema, quentar, mesturar suavemente cunha xerra. Cando a mestura quéntase a unha temperatura de 60 ou 70 graos, retire da tarxeta e mestura, salsa branca. Na salsa preparada engade a noz moscada en po, ácido cítrico ou zume de limón, pementa, sal e logo a tensión.
A salsa é servida con carne, guisos e pratos cocidos - xogo, polo, vedella, cordeiro, polo.
Salsa crema agria con salsa branca
Ingredientes: 750 gramos de caldo branco, 250 gramos de crema agria, 50 gramos de manteiga, 50 gramos de fariña, pementa molida na punta do coitelo.
Nunha salsa branca, cocida en peixe ou caldo de carne, crema de leite. A norma de crema de leite varía de 150 gramos a 500 gramos por quilogramo de salsa, o que significa que a taxa de caldo tamén cambiará en relación con isto. Agregaremos pementa molida, sal, imos ferver e filtrar. A salsa é acompañada de pratos de peixe, verduras e carnes.
Salsa con xamón, champignons e alcaparras
Ingredientes: 750 gramos de salsa básica vermella, 75 gramos de vinagre de uva, 75 gramos de champiñones, 30 gramos de alcaparras, 50 gramos de pepinillos, 100 gramos de cebola, 100 gramos de xamón sen graxa, 30 gramos de manteiga, 40 gramos de porco, pementa negra .
Preparación. Pase a cebola finamente picada con pequenos cubos de xamón, fritir, revolver constantemente durante 3 ou 5 minutos. A continuación, engade caper finamente picado, cornichons, vinagre vinagre e ferver. Despois diso, verteremos a salsa vermella e poñeremos os cogomelos picados fervidos, levará a salsa a fervir, revolver, estañar e saciar con aceite. A salsa está destinada a pratos de cordeiro, porco, coello, lebre.
Salsa de tomate
Ingredientes: 2 quilogramos de tomate, conxunto de verduras, 100 gramos de cebola, pementa negra.
Preparación. Tomate enteiro e maduro, cortado en 4 pezas e con verduras, pementa, sal, cebola, sen auga. Hervemos durante 45 minutos, mestura constantemente, logo frotaremos cunha peneira. Iremos pegala en botellas pequenas e seléxala firmemente. Esterilizar unha hora e media nun baño de auga. Os contidos desta botella deben ser utilizados á vez.
Salsa turca de avellana e allo
Ingredientes: 80 gramos de avellana tostada, 3 dentes de allo picado, 175 ml de caldo de verduras ou de galiña, ¼ de cucharadita de terra molida, ¼ cucharadita de cúrcuma molida, ¼ cucharadita de coentro, 2 cucharaditas de vinagre de viño tinto ou zume de limón, 3 cucharadas finas cilantro verde picado.
Preparación. O ajo ou as noces son esmagadas no procesador. Traslado a unha cunca de aceiro inoxidable, nun prato de vidro ou cerámica. Engade o fengurek, cúrcuma, pementa vermella, cilantro, vinagre, cilantro. Todo revolve coidadosamente. Diluír a salsa ata a consistencia da crema. Pecha a tapa e colócaa durante varias horas na heladera, pero non máis de 2 días. Servimos salsa para unha variedade de pratos fríos.
Salsa de nogueira
Ingredientes: 6 dentes de allo, 10 gramos de vinagre do 3%, 50 gramos de aceite vexetal, 50 gramos de noces de noces, perexil ou eneldo.
Preparación. De allo picado finamente, combínanse con herbas ben picadas, améngulos de noces trituradas e mestura.
Salsa vermella principal
Ingredientes: 1 cucharada de fariña, 1 vaso de caldo de carne, 1 cucharada de manteiga, sal.
Preparación. Pon a manteiga na tixola e fríea a unha cor vermella, mestura a fariña, asóvela a unha cor marrón avermellada, diluír o caldo, sal e quentar. Esta salsa almacénase na heladera por non máis dunha semana.
Agora sabemos como preparar unha salsa espesa para pratos de carne e peixe. Esperamos que gocen as receitas para preparar as salsas para os peixes e os pratos de carne. Bon appetit!