Italia deu ao mundo moitas grandes creacións. Incluíndo a conquista do mundo enteiro da pasta. Variedades de pasta (pasta) tanto que é fácil atopar o que máis lle gusta. O principal é descubrir cales pratos son axeitados para este ou aquel tipo de carafio, espiral, espaguetes ou fideos. Como cociñar correctamente e saborear os macarrones das variedades de trigo sólido? Lea a continuación a continuación.
¿De onde veu o nome da pasta? Hai moitas versións. Dise que unha vez que un duque nobre do norte do país servía unha delicadeza do sur. Mirando cara a un prato moi desconocido, dixo: "¡Ma caroni!" - que é "¡Muy lindo!"
Hoxe non podes atopar un país que non come pasta. Aínda que o lugar de nacemento destes maccheroni considérase Nápoles. Aquí, este groso posto cun buraco dentro e ata hoxe é o máis popular. En Italia, os macarrones son tratados con especial respecto. Particularmente afeccionado a espaguetes elegantes. Despois de todo, os progenitores de todas as pastas: grosas e delgadas, curvas e coloreadas ... E a súa historia comezou hai moitos séculos, cando os cociñeiros arroxaron a masa, puxérono en ramas, roláronse en tubos, o bastón foi eliminado con habilidade e os tubos baleiros secaron. Maccheroni seco cocido e comeu con salsas. As salsas penetraron nos "buratos", e os pratos eran suculentos e satisfactorios. Os pobres usaban tomates, allo, especias como salsa. Rico - xamón, queixo, aceite de oliva. A produción de macarrones fíxose tan rendible que só o perezoso non quería facelo.
Estrañamente, pero non hai receita clásica para a pasta. En cada rexión de Italia prefiren certos tipos de pastas, e cada anfitrión ten un prato especial. En canto á palabra "pasta", probablemente proceda do "pasto", que significa "levar comida".
FORMA E CONTIDO
Variedades de pastas moi. Condicionalmente poden ser divididos en grupos: filamentarios (vermicelli), como a cinta (fideos), tubulares (pasta), figurados (espiral) e recheos (variedade de raviolis). Os italianos deron os seus nomes a case todos. Por exemplo, espaguetis longos e finos, é dicir, cordas pequenas e planas: fettuccine (franxas), afiadas - penne (penas), bucatini (holey), farfalle (bolboreta), oracquite (orellas). Dependendo da forma de pasta, prepare un prato. Entre os que gañaron a reputación dalgunha das mellores pasta de calidade é a nosa. Nos produtos de pasta de empresas rusas, hai case todos os tipos principais de macarrones de excelente calidade.
♦ pasta fina. Un "fideos vermellos" finos e curtos, pasta en forma de grans, alfabeto, asteriscos, pequenas cunchas está destinada a sopas transparentes. Especialmente é bo en sopas caseras.
♦ Carta longa e delgada. Spaghetti, triolli, linguine son perfectamente combinados con salsas de tomate e marisco. O dito ruso "Non podes estropear as papas con aceite" non funciona aquí. Os italianos humedece o prato con salsa un pouco, en Rusia adoran espaguetes suculentos con moita salsa. Os italianos serven espaguetes con salsas de consistencia media, por exemplo, a partir de cogumelos ou cámara.
♦ Pasta tubular. Ideal para cocer. As paredes de "pasta" grosa poden soportar un longo tratamento térmico. Unha estrutura sólida failles adecuadas para salsas de carne afiadas e verduras fritas. A pasta de tamaño medio é boa como base para ensaladas frías e quentes. Os macarrones grandes con furados grandes, por exemplo os canelóns, están destinados exclusivamente ao recheo. A carne picada pode ser carne, vexetal e queixo. Os "caracois" úsanse para facer guisos con recheos de cogomelos, queixos e ovos, peixes ou verduras. O recheo é colocado dentro de cada caracol (están un pouco cocidos), espallados nunha tixola e cocidos.
♦ Pegar como cinta. Tales produtos como pappardelle, tagliatelle e fettuccini (fideos) combináronse con salsas preparadas a base de crema, manteca de manteiga ou varios tipos de queixo. E non son aptos para ensaladas. Comelas quentes. Este grupo inclúe pasta e lasaña. Utilízase para asar, alternando cun recheo de carne, verduras, peixe.
♦ Figuras curvadas onduladas. As pastas en forma de espirales, bolboretas e orellas tamén conservan as salsas. É apto tanto para ensaladas quentes como frías. Pódense cortar legumes, mariscos, xamóns, queixos e olivas. "Feathers" combínanse perfectamente cunha espesa salsa de peixe e peixe.
Exemplos de pratos de diferentes tipos de pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
POR 4 PORCIONES
• 300 g de espaguetes
• sal e pementa
• 2 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite de oliva
• 1 cebola
• 2 culleres de sopa. culleres de fariña
• 1/4 cunca de herbas secas
• 3 culleres de sopa. soperas de puré de tomate
• 200 gramos de xamón
• 100 g de champignons
Ferva espaguetes en abundante auga salgada. Drena a auga, non deixes que o espagueti fresco. Fritir a cebola no aceite de oliva. Engadir a fariña, mestura ben e frite por 2-3 minutos. Retirar do lume e botar un pouco de auga. Incendio, engade puré de tomate, herbas. Poña a ferver ata que a mestura espese. Cortar o xamón e engadilo á salsa. Cortar os champiñones e engadir á salsa. A continuación, engade sal e pementa. Cocer durante 5-10 minutos. Coloque os espaguetes no prato, Despeje con salsa.
Prato dietético
POR 8 PORTS
• 350 g de pasta de caracol
• 450 g de queixo cottage
• 2 culleres de sopa. culleres de fariña de trigo
• 450 ml de leite baixo en graxa
• 125 gramos de queixo cheddar ralado
• 1h. culler de sal
• 1/4 cunca de pementa negra molida
• 30 gramos de parmesano ralado
• 1/4 cunca. Noz moscada no chan
Ferva a pasta ata listo a medio e sen sal. Mestura o queixo cottage cunha pequena cantidade de leite. Mesturar a harina e 50 ml de leite. Despeje o resto do leite, cociña ata que a mestura espese. Elimina do lume, engade o queixo cottage, queixo, sal, pementa, noz moscada. Coloque a pasta nos moldes, coloque a salsa. Espolvoreo con Parmesano, asar ata marrón dourado.
ENSALADA DE PASTE CON INDIQUE
POR 4 PORCIONES
• 400 g de pasta "penas"
• 200 g de pavo cocido (pode ser substituído polo polo)
• Aceitunas e olivas
• 2 culleres de sopa. culleres de pasas leves sen pozos
• sal, pementa, aceite de oliva a gusto
Despeje a pasta nun colador. Cortar o pavo en tiras e engadir á pasta. Poñer as aceitunas, as aceitunas, as pasas. Sazonar con sal, pementa e aceite de oliva. Servir frío, decorar con pementa.
Seguindo os nosos consellos sobre a selección e preparación de varios tipos de pastas, pode preparar pratos de pasta de variedades sólidas de trigo todos os días e sorprender a súa casa con comida deliciosa, útil e variada. E escoitarás máis dunha vez dos seus beizos: "Amo a pasta ...".