- chile frito - 1 peza
- sementes de cabaza - 1/4 de vidro (frito)
- allo - 1 dente
- pementa negra - 1/4 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita
- aceite de colza - 1/2 cunca
- vinagre de viño tinto - 2 Art. culleres
- Queixo parmesano - 3 elementos. culleres
- monte de cilantro - 1 peza
- iogur - 3/2 cuncas (con baixo contido de graxa)
- gambas - 50 pezas
1. Pase o allo pola prensa. Rechear o queixo. Picar o cilantro. Cortar o pementón á metade, retirar as sementes e colocar o lado cortado sobre a folla. 2. Coloque nunha bandexa para hornear e cocre no forno durante 8-10 minutos, ata que aparezan grandes manchas negras na casca. Expanda a folla e deixe arrefriar a pimienta durante 5-10 minutos. Pelar a pementa. 3. Coloque chiles, sementes de cabaza, allo, pementa, sal, aceite de colza, vinagre de viño tinto e queixo nunha licuadora ou procesador de alimentos. Bata uns 10 segundos e engade o cilantro gradualmente. Se o desexa, deixe de lado algunhas sucos de cilantro para decorar. 4. Coloque o iogur nunha tixela e bata. Engadir os ingredientes mixtos para o iogur e mesturar ben. 5. Engade o camarón á mestura resultante. Poñer no frigorífico durante polo menos 3 horas. Durante 20 minutos antes de cociñar o kebab shish, deixe as pinchos de bambú en auga (para evitar a queima). 6. Precalentar a parrilla. Cadea 5-6 camarón en cada pincho. Frite a lume medio ata que estea cocido, uns 10-15 minutos.
Porcións: 6