- Berinjela - 2,3 quilogramos
- Cenorias - 1/2 quilogramo
- Cebola - 100 gramos
- Allo (dentículos) - 6-8 pezas
- Perejil (raíces) - 100 gramos
- Perejil (herbas) - 20 gramos
- Sal - 40 gramos
- Aceite de xirasol - 200 gramos
- Follas de apio - 7-9 pezas (opcional)
¿Como cociñar as berenjenas recheas para o inverno? 1. Lavado de berinjela, elimina as colas. En cada un deles, corte un peto lonxitudinal, deixando un par de centímetros dos bordos. 2. A continuación, a berinjela cociña en auga salgada durante 30-40 minutos. Cando se cociñan as berenxenas, colócanse nunha grella e presione cunha carga, de xeito que o vaso sexa exceso de líquido. Déixaos baixo carga antes de arrefriar. 3. Mentres as berinjelas desfacen do líquido e enfríense, prepare o recheo. Cebola cáscara, corte en cubos pequenos e fríea ata dourada en aceite de xirasol. Pelar as zanahorias e a raíz do perejil, cortar en tiras e fritir en aceite noutra cacerola. Revuelva cenorias fritas, raíces e cebolas. Engádeos perejil picado, sal e mestura de novo. Deixe que se arrefríe. 4. Fíxaa de berinjela e envólvela apio deixa ou estreita unha corda. 5. Coloque as berinjelas de recheo nun recipiente, deixando vertidos de allo fino picado. Os bancos envolven o material ou a gasa (en vez da tapa) e saen por tres días nun lugar fresco. 6. Despois de tres días, verter a berinjela con aceite de xirasol, que primeiro debe ser ferida e logo arrefriarse. A cantidade de aceite de xirasol que se require depende da densidade de colocación de berinjela, así que estimar "por ollo". O aceite debe cubrir a capa superior de albergue por 1,5 cm. 7. Cierre a berinjela cunha tapa (non arrinque) e iso é todo! As berenxenas recheas están listas. Bon appetit!
Porcións: 10