- Carne de nutria - 3 quilogramos
- Cebola - 0,5 quilogramos
- Viño seco vermello - 1 vaso
- Aceite vexetal - 0,5 cuncas
- Pimenta doce - 10 pezas
- Pimienta vermella - 1 cucharadita
- Coriandro - 1 cucharadita
- Bay Leaf - 3 pezas
- Clavel - 3 pezas
- Estragon - 1 cucharadita
- Sal - 2 elementos. culleres
O contido de nutrientes e sustancias bioloxicamente activas, así como vitaminas e minerais, a nutria de carne non é inferior a "líderes" como o porco e o cordeiro shashlik e os ácidos graxos poliinsaturados aínda máis. De nutria, podes cociñar unha gran variedade de pratos, pero o kebab shish da carne deste roedor é simplemente excepcional; probalo, el sabe. Grazas a unha gran cantidade de graxa, é perfectamente adecuado para cociñar co carbón, pero considérase dietético. Ao contrario do concepto equivocado xeneralizado, a carne fina e suculenta de nutria non ten un sabor e olfacto específico, por suposto, se está dividido. Entón, como cociñar o kebab shish de nutria? 1. A carcasa (cuxo peso é de 4 a 7 kg) debe ser limpo de graxa subcutánea, eliminar todos os insides excepto o corazón, os riles eo fígado e cortar as glándulas dorsales situadas baixo a pel na rexión do 4º cervical e 6 a vértebra torácica - dan a carne de nutria un cheiro de almizcle de tarta, que, por certo, ata moitos gourmets aprecian. 2. A continuación, cómpre cortar a carne - canto máis pequeno é o nutria, canto maior sexa o anacos - e aclarado debaixo da auga corrente, despois coloque nun recipiente, vertendo unha cebola picada e un pouco "deprimida". O kebab shish generalmente adora as cebolas, e o kebab shish de nutria non é unha excepción, canto máis se poña, a carne máis rápida será a carne. 3. Agora é o adobo. Nun recipiente separado mestúrase o viño seco mesturado con aceite vexetal e as especias, se derramou sobre a carne e despois mestúranse os contidos da pota e limítase ao frío durante un período de 3 horas a metade dun día. A sal marina non é necesaria; a carne volverá difícil. Pero a opresión desde arriba pódese poñer, aínda que isto non sexa necesario. 4. Directamente antes de cociñar, a carne debe ser mesturada nuevamente, ea adobadura drenada, filtrada e quentada a unha temperatura de 40-50 ° C, agregue sal. Se este líquido, aínda que non sexa demasiado presentable, auga a carne durante a cocción, estará cuberta cunha crujiente absolutamente deslumbrante , pero cunha cortiza suave. 5. Carne encerrada nas brochetas, alternando pezas grasas con máis magro ou colocando entre elas, pequenos tomates frescos. Fritir no carbón vexetal, podkidyvaya periódicamente delgadas ramas húmidas de froitas (isto dará un sabor lixeiro afumado de piquillo shish kebab) e verter a marinada salada. 6. Sirva, espolvoreo con perejil picado, cun prato lateral de arroz cocido, patacas ou verduras ao forno (tomates que fritan con carne, xusto a tempo) e salsa favorita "shashlik". O kebab shish da nutria está listo. Bon appetit! ;)
Porcións: 8