Sopa mexicana
- 1 cebola
- 2 dentes de allo
- 1 litro de caldo
- 1 lata de millo
- 2 patacas grandes
- 2 cenorias
- 400 g de tomate
- 1 calabacín pequeno
- un puñado de feixón verde
- 1 chile quente
- Sal
- pementa negra
- chiles de chile
- aceite de cociña para fritir
Cociñar:
Picar a cebola eo chile. De alli deixamos a lata pola prensa. Patacas, tomates e calabacín cortados en cubos, cenorias - círculos. Beans picados finamente. En aceite calido, marrón a cebola eo allo ata que quede claro. Engadir chili, mesturar. Engadir patacas, cenorias, calabacín, tomate e feixón. Guisado durante 5 minutos. Encha con caldo, ferva ata a suavidade das verduras. Engade o millo espremido. Sal e pementa. Leve a ebulición e sirva.
Sopa de guisantes con champiñones
- 500 g de chícharos conxelados
- 1 cebola
- Caldo de verduras 1L
- 2-4 horas de arte. l. manteiga
- 100-150 g de champignons
- 150 ml de crema batida
- 6 culleres de sopa. l. millo enlatado
- sal
- pementa negra
- 2 culleres de sopa. l. perexil picado
Cociñar:
Champignons cortar en rodajas finas e frite suavemente a metade da manteiga. Reduce a calor e ferva baixo a tapa ata que estea suave. Sal e pementa. Poña o caldo a ebulición. Cebola picar e frite nunha pota no aceite restante ata que quede transparente. Engade os chícharos e fríñao xunto coas cebolas durante 3 minutos. Encha cun caldo quente e cociña por outros 10-15 minutos, ata que os chícharos teñan unha tendencia. Retire a sopa do lume e fregue cun mesturador ou nunha licuadora. Engadir crema de leite, sal, pementa. Ponse ao lume de novo. Sopa quente verter en placas, colocar cada un en porcións de champiñones, espolvorear co millo e o perejil. Servir con croutons.
Sopa de pimienta con hierbas
- 750 g de pementa vermella
- 1 cda. l. fariña
- 500 ml de pasta de tomate
- 1 cebola
- 1 litro de caldo
- 2 g de crema agria
- 2 culleres de sopa. l. manteiga
- 1 taza de galletas
- Algunhas varas de verduras: manjerona, tomiño, albahaca, eneldo
- 1 colher de chá. pementa quente
- sal
- pementa negra
Cociñar:
Os pimientos son lavados e cortados en anacos, eliminando as sementes eo núcleo. Cebola picar e frite en aceite ata que estea clara. Engade os pimientos e fríos a treo. Pon a cebola e a pimienta en caldo e cociña ata que estean suaves. Engade a pasta de tomate e volva a ferver. Engade as herbas e a pementa moída. Mestura sopa cun mezclador ou nunha licuadora. Crema amarga con fariña e engádelle á sopa, séntese con sal e pimienta. Cociña por aprox. 3 minutos. Servir con croutons.
Repolo con salchicha
6 porcións de prato
- 2 cabezas de col
- 1 cebola
- 1 dente de allo
- 1 porro pequeno
- 2 cenorias
- 300 g de salchicha afumada
- 1 litro de caldo
- sal
- Pementa
- pizca de comiño seco
- pizca de manjerona
- aceite de cociña para fritir
- 1 lata de tomate en conserva
- 1 colher de chá. tomiño ou unha ramita de fresca
Cortar a col, cortar as cebolas finamente. De alli deixamos a lata pola prensa. Corte o puerro con aneis, cenorias - cubos, salchicha - círculos. Nunha cacerola con aceite quente, frite a cebola eo allo ata que quede clara. Engade a salchicha, fríña un pouco. A continuación, engade cenorias, porros e repolo. Apagar ligeramente ata que a col se reduce en volume. Para os vegetales, engade tomate picado do frasco (xunto coa salsa) e enche con caldo. Sazonar con sal, pementa. Agregar manjerona, tomiño e comiño. Cocer aprox. 40 minutos.
Vareniki con repolo e champiñones
Masa a prato:
- 350 g de harina
- 2/3 cunca de auga
O recheo do prato:
- 2 ovos frescos
- 500 gramos de chucrut
- 2 cebolas
- 50 g de cogomelos secos
- manteiga para fritir
- 2 culleres de sopa. l. noces picadas
- sal
- pementa moída
- 1 cda. l. aceite vexetal
Amasar a masa. Cubra para que non seque. Prepare forcemeat: as cogomelos empapan durante a noite en 1 litro de auga. Ao día seguinte, ferve ata que estean suaves. Rebanada fina. Lavar a repolo, espremer, picar, verter o caldo dos cogumelos, condimentar con sal e pimienta e cociñar uns 30 minutos. Cebollas en un aceite vexetal, agregue repolo. Sazonar con sal e pimienta para que sexa o suficientemente nítida. Engade cogomelos e agarde que a auga se evapore. Enfriar. Na picada, engade ovos e noces picados. Desprender a masa, cortar os puntos, poñer a porción de picado. Blind vareniki e cociña en auga salgada. Antes de servir, fritir na manteiga.
Vareniki con queixo brando e champiñones
Masa:
- 2 cuncas de fariña
- 1 ovo
- 150 g de manteiga
- 1/2 cunca de auga
- sal
Enchendo a prato:
- 100 g de queixo brando
- a metade dos porros
- media pementa vermella e amarela
- 4 champignons
- 1 ovo
- 1 xema
- verdes de perexil
- 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- sal
- pementa
- sementes de sésamo
Vexetais e champiñones cortados en cubos e fritos en aceite de oliva. Enfriar. Agregar o queixo, ovo e verduras descascadas. Mestura, tempada. Coa receita na páxina 96, prepare a masa e mestura o vareniki. Anúncelos con xema e espolvorear con sementes de sésamo. Poñer nun forno pre-Calefacción (180 ° C). Ás por 25 minutos.
Vareniki cereixas ou ameixas
Masa:
- 350 g de harina
- 1 ovo
- 2/3 cunca de auga
- sal
Enchendo a prato:
- 600 g de cereixa ou ameixa
- 2 culleres de sopa. l. azucre
- manteiga
- 100 g de flocos de améndoas
Froitas lavar, pelar, eliminar os ósos. Espolvoreo 2 cdas. l. azucre, mestura, deixe durante 30 minutos. Prepare a masa na páxina 96. Descoñece, recorta os círculos. No centro de cada un engade unhas poucas bagas, dobre e cobre os bordos. Cociña as albóndigas en auga fervendo salgada. Sirva con manteiga derretida, espolvoreo con escamas de améndoa. Salva as vitaminas! Se cociñas vareniki con bagas (arándanos, framboesas, amorodos), intente facer a masa o máis delgada posible. A continuación, terás que cociñar por un par de minutos e as froitas conservarán as vitaminas.
Con papas de trigo sarraceno
Masa:
- 200 g de un vaso de fariña
- 1 cda. l. manteiga
- 25 g de levadura
- 1 cda. l. azucre
- 100 gramos de leite morno
- 1 ovo
- pizca de sal
Enchendo a prato:
- 1 cunca de trigo sarraceno
- 150 g de queixo cottage
- Prunes (10 pezas)
- 2 culleres de sopa. l. manteiga
Prepare a masa: a partir da metade da fariña, leite, fermento e azucre, faga unha levadura. Deixalo por vir. Engade a fariña restante, manteiga e sal. Amasar e cubrir. Prepare forcemeat: salsa as ciruelas, cociña o trigo sarraceno ata a friabilidade. Queixo cottage fregar, engade trigo sarraceno, manteiga e ameixas picadas finamente. Dende a masa, fai un rolo e divídese en 30 círculos. Coménzaos co mince de cuajada. Hornee aprox. 25 minutos a 180 ° C.
Con patacas e queixo cottage
Masa:
- 500 g de fariña
- 1 ovo
- 350 ml de leite
- sal
Enchendo a prato:
- 2 cebolas grandes
- 1 colher de chá. manteiga
- 500 g de patacas cocidas
- 500 g de queixo cottage
- sal
Prepare o recheo: pelade e chule finamente a cebola, marróno en manteiga, logo fresco. Patacas e queixo cottage a través dun moedor de carne, combínanse con cebola, pasan con sal a gusto. Mestura todo. Prepare a masa: sobre a mesa, filtrar a fariña, facer un buraco, bater o ovo por dentro, verter un pouco de leite e engadir un pouco de sal. Amase gradualmente derramando leite. Cando a masa vólvese lisa e elástica, envólvea nun pano e retire por 30 minutos. Espolvoree a mesa con fariña. Forma un platillo de masa, cortado a partir de círculos de 1 cm de espesor. Cada aplanan, coloque o centro no centro e cola os bordos. Boliñas preparadas en lotes colocados en auga salgada en ebulición e cociña ata que aparezan.
Boliñas de carne
Masa:
- 1 cunca de fariña
- 2 culleres de sopa. l. manteiga
- sal
- ovo
- auga
Recheo ao prato:
- 250 gramos de recheo mixto
- 200 g de cebola
- 1 colher de chá. aceite de oliva
- 1 colher de chá. comiño
- 1 colher de chá. pementa quente
- sal
Prepare o forcado: cortar as cebolas e fritir, engade a carne á tixola e fríña uns minutos máis. Despeje medio litro de auga e estofeu a carne ata que o líquido teña evaporado. Tempada. Prepare a masa na receita na páxina 96. Esparza a carne picada, mestura o vareniki e fríea nunha pota ata dourada. Servir con crema de leite ou salsa lixeira de iogur natural con allo. Dolce Vita nun vaso: estas variacións sobre o tema dos clásicos italianos só se derriten na túa boca. E é fácil facelas.
Torta de noces con albaricoques e améndoas
- 1 lata (400 ml) de Damasco
- 2 culleres de sopa. l. chips de améndoas
- 200 g de queixo Mascarpone
- 100 g de iogur de leite integral
- 3 culleres de sopa. l. azucre
- 4-5 culleres de sopa. l. zume de laranxa
- 16 galletas de biscoito
Elimina os albaricoques do frasco e lles permiten que se drenan ben. Batir a almendra fritir nunha pota sen aceite ata quedar dourado. Mestura ben o mascarpone, o iogur, o azucre e as 1-2 cucharadas de zume de laranxa. Cortar os albaricoques en rodajas finas. As galletas desmoronan. Pon en 4 cuncas galletas, crema e rodajas de albaricoques. Esponxa as galletas con zume. Acabado o tiramisú cunha capa de nata e espolvoreo con virutas de améndoa torradas.
Torta de froitas con fresas e menta
A combinación de amorodos e crema de vainilla con galletas impregnadas de cacao e menta é o verdadeiro soño de calquera gourmet.
- 100 g de queixo Mascarpone
- 100 g de queixo cotián baixo en graxa
- pulpa de vainilla
- 4 culleres de sopa. l. azucre
- 250 g de fresas
- 3 ramitas de menta fresca
- 3 culleres de sopa. l. leite
- 1 colher de chá. bebida de cacao soluble
- 16 galletas de biscoito
Mestura ben o mascarpone, queixo cottage, a polpa de vainilla e 3 cucharadas de azucre. Cortar as fresas en pequenos cubos. Menta cortada en tiras e mestura con amorodos e 1 cucharada de azucre. Diluír o cacao no leite. Cortar galletas pola metade. Distribúcese en 4 cuncas de biscoitos, natas e amorodos. Bolos de esponxa mentres se está cocendo. Rematar o tiramisú cunha capa de amorodo.
Clásico con cacao e licor
- 3 xemas de ovo frescas
- 3-4 culleres de sopa. l. azucre
- 400 g de queixo mascarpone
- 16 galletas de biscoito
- 100 ml de espresso frío
- 2-3 culleres de sopa. l. licor de café
- 2 culleres de sopa. l. cacao en polvo
Mestura as xemas co azucre ata cremosas. Coloque a culler con mascarpone. Biscoitos esponjosos. Combina o café con licor. Coloque as capas de galletas e crema en 4 cuncas. Biscoitos esponjosos cunha mestura de espresso e licor. Poñer o tiramisú durante polo menos 1 hora no frigorífico. Pouco antes de servir, espolvoree a sobremesa con cacao en po. Podes decorar cunha folla de menta.
Exótico con mango e coco
Unha mestura de mango, maracujá e coco dá ao postre un marabilloso sabor caribeño.
- 100 g de queixo Mascarpone
- 100 g de queixo cotián baixo en graxa
- 3-4 culleres de sopa. l. azucre
- pequeno mango maduro
- 3 maracujá
- 16 galletas de biscoito
- 3-4 culleres de sopa. l. licor de coco
- chips de coco asados
Mestura o mascarpone ben con queixo cottage e azucre. Corte a polpa de manga en cubos. Froita de pastagens de froita á metade, dividir a culler coa culler e mesturala co mango rebanado. As cookies desaparecen. Distribúcese en 4 cuncas de biscoitos, ensalada de crema e manga. Biscoitos esponjosos mentres pulveriza. Rematar o tiramisú cunha capa de nata e espolvorear con chips de coco.
Chocolate con cereixas
- 150 ml de néctar de cereixa
- 1 cda. l. po para facer mousse de froita
- 350 g de cerezas pimentadas
- 50 g de chocolate negro
- 100 queixo Mascarpone
- 100 g de crema agria
- 1 paquete de azucre de vainilla
- 3 culleres de sopa. l. azucre
- 16 galletas de biscoito
- 4 culleres de sopa. l. licor de cereixa
O néctar leva ferver e espese con mousse en po, deixe arrefriar. Cortar o chop e mesturar con mascarpone, crema agria, vainilla e azucre simple. As cookies desaparecen. Distribúcese en 4 cuncas de biscoitos, crema e cereza. Espolvoree galletas con crema de cereixa. Se está a preparar unha sobremesa para os nenos, pode substituír o recheo con xarope de cereixa ou bagacha.