Soup kharcho da carne. Para os amantes da gastronomía georgiana e os que polo menos unha vez probaron este sopa kharcho, non hai necesidade de explicar que non se trata só dunha sopa de arroz nun caldo de carne ou carneiro, vestido con pasta de tomate e pementa, senón outro prato. A sopa kharcho é unha sopa rica, picante e perfumada, cuxos ingredientes obrigatorios son as noces e os azucres das ameixas de Kemali. E en Xeorxia, este zume se seca ao sol, preparándose así para o almacenamento, concentrándose na forma dun prato fino semellante a unha pastilla. Estas placas son chamadas tclapi. Se disolven fácilmente na auga, volvéndose nuevamente a zume concentrado. Por suposto, é pouco probable que atopes este produto en calquera lugar excepto en Georgia, polo que foi substituído por tomate ou salsa. Aínda que é moito mellor usar a ameixa froita fresca froita ou o zume de limón ou o zume de Roma. Por certo, e sen cordeiro! O hurcho real é cocido só no caldo dun bo prato de carne, eo seu nome completo na tradución de xeorxiano soa como "sopa de carne". E a pataca desta sopa non é o lugar, non importa o que queirades facer máis nutritivo e adaptado ao teu gusto. Sourness dá sopa de carne picada con porcións de carne e unha gran cantidade de noces.
Ingredientes:- Lombo de carne 500 g
- Arroz de gran longo 1 cda.
- Cebola 2 pezas.
- Salsa Tkemali 150 ml
- Nogal 100 g
- Mestura de lúpulo-suneli 2 cucharaditas.
- Pepper ground vermello 1 teasp.
- Pepper perfumado 4 pezas.
- Allo 2 dentes
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 3 cdas. l.
- Sal 1 pinch
- Perejil fresco 0,5 racimo
- Paso 1 Os principais produtos para a preparación de sopa kharcho - carne, cebola, noces, arroz, salsa de Tkemali e especias.
- Paso 2 A carne é ben lavada e cortada en porcións pequenas.
- Paso 3 Poña a carne nunha bandeja de 4 litros e coloque auga fría sobre ela. Cocer a carne por 1,5 horas desde o momento de ebulición a lume baixo, eliminando a escuma.
- Paso 4 Cortar as noces nunha licuadora ou picar finamente cun coitelo.
- Paso 5 2 lámpadas medias para lavar e cortar.
- Paso 6 Frite a cebola no aceite vexetal ata marrón dourado.
- Paso 7 Cando o caldo estea listo, engádelle un vaso case completo de arroz lavado e cociña por 7-10 minutos.
- Paso 8 A continuación, engade as cebolas fritas, as noces picadas, a salsa de kemali, 2 culleres de té. mesturas de lúpulo-suneli, 1 cucharadita de col. pementa vermella, pementa doce e sal a gusto - cociña por 5-7 minutos.
- Paso 9 A continuación, engade o allo espremido a través do croché de allo e o perejil finamente picado no chardchock, retírelo da tapa de calor con unha tapa e deixe a cervexa durante 15-20 minutos. Servir con verduras.