- patacas - 1200 gramos
- cebola - 4 pezas (medio)
- chícharos verdes - 200 gramos
- aceite vexetal - 4 elementos. culleres
- caldo - 1 litro (vexetal, polo, carne)
- crema - 200 mililitros
- crema de leite - 4 Art. culleres
- sal, pementa - 1 a gusto
- folla de loureiro - 2 pezas
- perexil - 0,3 cuncas (picadas)
1. Mina e limpo todas as verduras, colocamos os greens ao carón para drenar o exceso de auga. 2. Cortar as patacas con cubos medianos. Cenoria cortada en círculos finos ou metades de círculos. 3. Cortar as cebolas o máis pequenas posible: non debe ser visible na masa total de sopa. 4. Nunha tixola grande, quentamos o aceite vexetal (tamén podes tomar partes iguais de vexetais e manteiga) e fritir neles, mexendo uniformemente, todas as verduras. Solim, pementa. 5. As verduras fritas están apiladas nunha cacerolita, vertidas con caldo, engade a folla de loureiro e case todo o perejil. Cociña a lume medio por 15 minutos. 6. Recolla 3 culleres de sopa de verduras preparadas da tixola, colócaas por separado nun prato. 7. O resto da sopa cociña por outros 10 minutos, elimíneo da calor e mestúrao nun puré cun mesturador. Despeje a nata e mestura de novo. 8. Distribuímos un puré de chícharos verdes e verduras diferidas. Volve poñer o lume, deixe ferver e cociña a lume baixo por non máis de 2 minutos. 9. Tentamos sopa de sal e pimienta. En caso necesario, agregue máis especias. Eliminar do lume, Despeje nas placas. Na parte superior decorar cunha culler de crema agria e os restos de perejil picado. Isto é todo. Podes chamar a casa á mesa.
Porcións: 4