- Pike perch - 1 peza
- Lámpada - 2 pezas
- Zanahorias - 2-3 pezas
- Follas de baia - 2-3 pezas
- Clavel - - A gusto
- Pimienta negra - - A gusto
- Sementes de fiúncho e eneldo - - A gusto
- Porros - 1 peza
- Tomates - 3-4 pezas
- Viño branco seco - 200 millilitros
- Verde - - A gusto
- Sal, pementa - - A gusto
Primeiro de todo, necesitamos un zander despedazado e libre de gander. Se o desexa, o pike perch pode ser substituído por outro peixe - non é importante, eu só tiña un pike-perch. A cortiza da cortiza cortouse o lombo. O filete queda separado, e todo o demais (cabeza, cola, aletas) colócase nunha tixola, derramar 2,5 litros de auga e poñer un lume débil. Leve a ferver. Co caldo de ebulición retiramos a escuma. Cando a espuma deixa de destacarse: engade as lámpadas na tixola, as cenorias, as follas de loureiro, as uvas, os grans de pementa, o fiúncho eo eneldo. Cubra a tapa e cociña a lume baixo por un fervente lento durante 2 horas. Mentres o caldo estase cocendo, faremos a gasolinera. Nunha pequena cantidade de aceite, frite os puerros rebanados con aneis. Despois dun par de minutos, cando as cebolas sexan translúcidas, agregue os tomates finamente picados ou a pasta de tomate na tixola. Guisar os tomates en tomates durante uns 4-5 minutos, despois agregue o viño e o cocido mentres lea lentamente uns 15 minutos. Despois de transcorridos 15 minutos, cómpre engadir un filete de pique á tixola, cortado en porcións pequenas. Engade as especias desexadas (sal, pementa, algo máis ao gusto), leve a salsa a ebulición e cociña uns 5 minutos. Dende o caldo de peixe sacamos todo o que se cociñou nel, o propio caldo filtrouse. No caldo filtrado cambiamos o contido da pota. Poñemos a sopa de recheo sobre o lume, levalo a ferver, engade herbas frescas, enderece-o con sal e mézclate con pimienta e elimínao do lume. Deixamos preparar a sopa durante 10-15 minutos, despois de que botemos sobre platos e servimos. Bon appetit! :)
Porcións: 8