- tomates - 1,3 quilogramos
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- grandes dentes de allo - 2 pezas (ou 4 pequenos dentículos)
- follas de tomiño fresco - 1 cucharadita (ou 1/4 cucharadita secas)
- pementa vermella - 1/4 cucharaditas
- Caldo de galiña ou verduras - 4 cuncas
- peza de pan de centeo tostado - 4 pezas (arriba)
- cebola rallada - 1 ª. culler
- queixo - 1 vaso (ou máis para probar (arriba)
1. Precalienta o forno a 200 graos. Envolver os crabos de allo con folla de aluminio. Tomates cortados pola metade ao longo. Pon os tomates ao revés nunha gran bandexa de cocción. Espolvoreo con sal e pimienta. Despeje os tomates con aceite de oliva. Engade o allo na folla. Ás ata que os tomates estean marróns, eo allo é moi suave, aproximadamente 1 hora. Lixeiramente legal. 2. Expanda o ajo. Pon o ajo, os tomates eo líquido resultante durante o proceso de cocción nun batidor ou procesador de alimentos, mestúranse ata que estean suaves. 3. Coloque a mestura nunha pota media e engade o tomiño, a pementa vermella e o caldo, ferva, Reduce a calor e cociña a lume baixo por 25 minutos. Retire do lume e engade temperado ao gusto. Precalienta o forno a 175 graos. Coloca 4 cuncas ou cuncas sobre unha forno forrada con papel aluminio. Encha as cuncas con sopa. 4. Engade a cebola ralada á sopa. Rebanadas de graxa de pan nun lado con aceite, cortado en anacos e poñer aceite en cada bol. Espolvoreo de queixo ralado encima dun gran ralador. 5. Ás a sopa no forno por 15-20 minutos ata que o queixo se derrita e comeza a asubiar. 6. Servir inmediatamente con tostadas de queixo. A sopa pódese preparar previamente durante 1 día, gardar nunha heladera e quentar antes de servir.
Porcións: 4