Os nitratos existen de forma harmoniosa na natureza e é imposible desfacerse deles. Este é un elemento obrigatorio de alimentos nitrogenados para as plantas, sen o cal a síntese de proteínas é imposible. Aínda que os fertilizantes non se usan en absoluto, aínda se converten en nitritos, e no resultado final transfórmanse en amoníaco (principal alimento das plantas).
Polo tanto, a propia presenza de nitratos non é tan terrible, pero unha sobreabundancia pode levar a consecuencias moi nocivas. Nun día se permite a unha persoa consumir 300-350 mg de nitratos. Polo tanto, non se apresure a comer en exceso con verduras e froitas, e ás veces segue o consello de especialistas.
A cantidade de nitratos é afectada por varios factores. Entre eles, non só a dozura de fertilización, senón tamén as condicións nas que crecen as froitas. As plantas teñen unha capacidade diferente para acumular estas sustancias. Hai tres grupos:
Cunha zona de alto risco (leituga, remolacha, espinaca, col, endro, cebola verde, rábano, sandía e melón);
Medio (calabacín, nabo, coliflor, repolo, pepino, cenoria, rábano picante);
E froitas, os nitratos que acumulan menos (coles de Bruxelas, sorrel, chícharos, patacas, feixón, cebola, tomate, froitas e froitas).
Os nitratos entran ao noso corpo non só con alimentos vegetales, senón tamén con carne, auga e medicamentos. En peixes frescos e produtos cárnicos son poucos. Pero nos produtos acabados para preservar e mellorar o sabor da química, engádense todos os fabricantes. Os nitratos son ricos en augas subterráneas, tabaco, mesmo o propio corpo pode producir-los cun certo metabolismo.
Nocivo para o corpo humano nitratos de forma moi significativa:
O resultado do seu procesamento: os nitritos na interacción coa hemoglobina forman a methemoglobina, que non pode saturar as células con osíxeno. Como resultado, a cantidade de ácido láctico aumenta e a proteína no sangue diminúe. Isto é especialmente certo para os bebés, os seus sistemas aínda non son capaces de facer a síntese rápida de methemoglobina na hemoglobina regular.
Eles reducen a cantidade de vitaminas nos alimentos e afectan o metabolismo.
Con admisión prolongada, hai unha escaseza de iodo e un aumento na glándula tireóide.
Está probado que contribúen ao desenvolvemento de tumores no tracto gastrointestinal.
Levan á formación dun ambiente noxo nos intestinos, que á súa vez libera toxinas e venenos a todo o corpo.
Pode protexerse dos nitratos ou protexerse dos seus efectos? Primeiro de todo, vale a pena saber onde está o "inimigo" e, se é posible, ignoralo.
A maioría de todos os nitratos na pel de verduras e froitas.
As froitas non descascadas tamén son máis ricas en nitratos.
Están incluídos en tallos. Preto da raíz. Polo tanto, usar apio, eneldo, etc., é mellor usar follas. O mesmo aplícase a repolo branco, na raíz da que se acumulan.
O núcleo da zanahoria ten máis nitratos que a superficie.
Unha gran concentración de nitratos na pulpa inmadura de sandía e melón preto da codia, a parte superior adxacente ao pedúnculo de calabacín, berinjela e cabaza.
En pepinos, rábano, remolacha que se recollen en ambos extremos, que son mellor eliminados.
Se os froitos non se almacenan no frigorífico, os nitratos son convertidos en nitritos máis perigosos.
Despois de limpar ben os legumes ou froitas e mantelos en auga por un tempo, reducirase a cantidade de sustancias nocivas nun 20%.
Cando se preparan as ensaladas, recordarase que un ambiente nocivo se desenvolve máis rápido na crema agria e maionesa, así como tamén con cambios de temperatura constantes. Por iso, é mellor comer todo recentemente preparado.
Facendo picles, conservación e decapado, cómpre comer todo despois de 15 días, xa que no período inicial, libérase a maior cantidade de nitratos.
Usando estas recomendacións, pode estar un pouco protexido do ambiente prexudicial. Non esqueza que a loita moi activa con estas sustancias pode eliminar as vitaminas dos alimentos. Todo debe abordarse de xeito razoable e o resultado xustificarase.