Sopa de crema francesa As sopas francesas difiren significativamente dos nosos ricos pratos con unha peza de carne impresionante. Son tan numerosas como as rexións de Francia, tendo as súas preferencias por estes pratos. E aínda, a pesar da variedade de receitas, todas as sopas deste país poden ser divididas en dúas categorías principais: transparente (consomme) ou groso (sopas, puré de patacas, sopas de crema). A súa aparencia está asociada a algunhas lendas históricas. Os puré de sopa e sopas de crema están asociados coa época de Luís XI, cando as mulleres preferían comer sopas raladas. Temían que o masticar provocase engurras na cara. Suponse que as sopas transparentes apareceron máis tarde, durante o reinado de Luís XIV, que recibiu o sobrenome "King-Sun". Os cociñeiros reais crearon unha sopa que lle permitiría ver o seu reflexo no bol. Cómpre salientar que a carne a miúdo non se usa para a preparación de sopas francesas, pero as verduras, incluídas as papas, son pouco estofadas antes de cociñar en crema ou aceite de oliva. E outra cousa: a sopa que os franceses prefiren comer para cear.
Ingredientes:- Caldo de galiña 800 ml
- Patacas 2 pezas.
- Cebolas 1 pc.
- Sorrel fresco 1 racimo
- Espinaca fresca 1 racimo
- Manteiga de 30 g
- Pan branco 2 pezas
- Crema 50 ml
- Paso 1 Prepare os seguintes ingredientes para a sopa: caldo de galiña, patacas (a cantidade depende do tamaño), as cebolas, as espinacas e as mermeladas en proporcións iguais (feixes pequenos) e un anaco de manteiga.
- Paso 2 As patacas limpas e cortadas en anacos grandes.
- Paso 3 Envíe as patacas a ferver en caldo de pollo.
- Paso 4 Corte as cebolas en pequenos anacos.
- Paso 5 Pon as cebolas na manteiga ata que estean suaves.
- Paso 6 Enviamos as cebolas a un pote con patacas.
- Paso 7 Mentres as patacas están sendo cocidas, cociña os croutons. Cortemos o pan branco en cubos, espolvorearemos con aceite de oliva e marróno nunha tixola seca.
- Paso 8 Corte as follas lavadas de espinaca e sorrel.
- Paso 9 Engádense espinacas e sorrel á pota só cando as patacas se fan suaves, se non, o ácido contido nas follas non permitirá que a pataca ferva. Unha vez que o sorrel cambia de cor, a sopa pode desactivarse.
- Paso 10 Fregamos a sopa cun liquidificador. Tamén podes limpar a porción de vexetais da sopa a través dunha peneira, diluíndo co líquido no que se cociñan.
- Paso 11: Despeñamos a sopa, séndanlla cunha pequena cantidade de crema espeso e sirva inmediatamente con galletas, coa que se vacia a sopa con comida.