- Caldo de carne - 2 litros
- sorrel - 600 gramos
- cebolas - 100 gramos
- crema (20-22%) - 80 mililitros
- Pimenta de terra negra - 1/4 de cucharadita
- patacas - 200 gramos
- cenorias - 150 gramos
- aceite vexetal - 20 mililitros
- sal - 1/4 cucharaditas
- ovos - 2 pezas
1. Pelar as patacas e cortalas en cubos. Engade as patacas ao caldo de carne fervendo. 2. Pelar e finalizar picaduras de cenoria e cenoria. Lavado de sorrel baixo auga fría e cortado en tiras. 3. Engade aceite vexetal, cenoria e cebola á tixola, frite as verduras e engádeas á tixola. 4. Batea lixeiramente ovos nunha tigela. Despeje a crema e unha pequena cantidade de caldo, mestura. Engade sal e pementa negra a gusto. 5. Cando as patacas queden suaves, agregue sorrel ao caldo. Aos poucos, nun frasco delgado, despeje a mestura de ovo cremoso. Desactivar o lume e arrefriar a sopa. Para derramar e en placas, engadindo en cada peza unha carne e unha culler de crema agria. Se o desexa, a sopa pódese decorar cun ovo cocido cortado en 4 partes.
Porcións: 6