- Lombo de carne - 400 gramos
- Arco - 3 pezas
- Allo - 3 dentes
- Salsa Worcestershire - 2 Art. culleres
- Mostaza de Dijon - 1 ª. unha cullerada
- Brandy ou coñac - 80 mililitros
- Crema gorda - 200 millilitros
- Sal, pementa - - A gusto
Lombo de carne completamente lavado. En vez de carne, pode usar o xabaril ou a carne de porco. Non escatimedes a carne; necesitas un corte realmente bo; se non, a carne "Diana" non sairá tan deliciosa como debería ser. Recortámoslle os casquetes de carne nas medias de 3 a 4 centímetros de espesura. Cada medallón leva un pouco a un espesor de 1,5 a 2 cm. Espolvoreo sal e pementa. Cebola cortada en medio aneis finos, picar o ajo ou deixala a través da prensa. O resto dos ingredientes tamén se recomenda ter a man: a cocción producirase de forma moi rápida, polo que necesitará todo para estar listo para o seu uso. Nunha tixola quemamos o aceite. Nunha tixola quente coloque os nosos medallóns de carne batida. A carne debe estar perfectamente seca: se ten gotículas de humidade, comezará a queimar, eo prato será mimado. Non deixe de lado estas pepitas, se non, non se cociñará un bo bisté. Canto tempo para asinar os filetes depende do seu espesor e do grao desexado de asar. A mina era de 1,5 cm de espesor e cociñaime a medio a medio durante 2 minutos nun lado e despois fíxome noutro minuto. Os medallóns fritos retíranse da tixola, colócanse nun prato e cobre con folla ou tapa, para non arrefriar. E agora, o máis interesante e espectacular. Nunha tixola, onde a carne foi asada, coloque as cebolas (se hai pouca graxa na tixola) engade un pouco de aceite). Frite a lume medio por 3 minutos, mexendo constantemente, a continuación, engade o allo e frite por 2 minutos máis. Entón, mentres mestura os contidos da tixola, engadimos a salsa Worcestershire ea mostaza. E aquí está o momento crucial! Despeje o coñac (ou coñac) na tixola e acéndalo. Só con moito coidado: non queiras nada :) Se tes unha estufa eléctrica, pór o lume a unha combinación, se gasolina, basta con inclinar a tixola e o brandy encenderase. Os aparellos de cociña que non queiman tal incendio e as cellas por inexperiencia poden podpalit, así que manteña o rostro lonxe da tixola durante a incineración. O alcohol arderá durante 20 segundos. Cando o brandy deixe de queimar, mézclese a salsa completamente e cociña por máis de 1 minuto a lume medio. A continuación, engade a crema de graxa na tixola e, se o desexa, a salsa. Reducir o lume e cociña a salsa a lume baixo ata que estea espeso. Proba sal e pementa - pode querer engadir un pouco. Volvemos á tixola os filetes fritos xunto coa salsa, que se destacaron, ata que estivesen cubertos de folla ou tapa (para iso e cubertos). Mesturar, quentar durante 1 a 2 minutos e retirar do lume. Todo, o filete "Diana" está listo! Tradicionalmente serve con patacas al horno. De bebidas recomendo cervexa escura ou viño tinto. Bon appetit!
Porcións: 4