- aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
- manteiga - 1 Art. unha cullerada
- mazás medianas, peladas e cortadas en rodajas - 3 pezas
- lámpadas medias, finamente cortadas en rodajas - 8 pezas
- Vinagre de mazá - 3ª. culleres
- sal - 1/2 cucharaditas
- fariña - 1 peza
- Masa preparada para tarta - 1 Piece
- queixo ralado - 1 vaso
- Pimienta fresca moída - 1 peza
Calma o aceite de oliva e a manteiga nunha tixola grande a lume medio. Engade mazás e cebola, fríña ata marrón dourado, uns 15 minutos. Reducir a calor ao mínimo e fritir, uns 35 minutos, ata que as mazás e as cebolas estean tiernas. Engadir o vinagre e sal e frite por 5 minutos. Deixar arrefriar. Nunha superficie lixeiramente enharinada, desprende a masa uns 3 cm de espesor. Cortar 6 círculos cun diámetro de 15 cm. Aliñar a tixola con papel de cocción. Expande as tartas. A metade da masa de cebola e mazá cocida mestúrase nun procesador de alimentos antes de obter unha masa homoxénea. Separe 3 culleres de sopa do puré resultante en cada tarta, deixando sen tocar 2,5 cm nos bordos. Espolvoreo 2 cucharadas de queixo. Sazonar con pementa. Arriba coa mestura restante de cebola e espolvoreo con 2 cucharaditas de queixo. Dobra os bordos da masa cos dedos. Enfriar as tartas durante uns 30 minutos. Mentres tanto, quenta o forno a 350 graos. Ás ata os bordos dourados, de 40 a 45 minutos. Servir as tartas quentes ou a temperatura ambiente.
Porcións: 6