- berenxena media - 1 peza (uns 330 g) cortada en cubitos de 1/2 cm de lonxitude)
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres (ademais de manteiga para cocer)
- sal - 1/4 cunca
- pementa negra - A gusto
- vinagre de viño tinto - 1 cucharadita
- Feta cheese - 1/4 de vidro
- cebolas verdes de plumas - 1 peza
- baguette - 8 porcións
- allo - 1 Dente (pequeno)
1. Cortar a berinjela en cubos de aproximadamente 1 cm de lonxitude e cortar o queixo Feta en cubos. Pelar e cortar polo medio o ajo. Picar as cebolas verdes. 2. Precalienta o forno a 220 graos. Lave lixeiramente o forno. Mesture as berenxenas, 2 culleres de sopa de aceite de oliva, sal e unha gran cantidade de pementa negra xuntas nun recipiente medio ata que as berinjelas estean uniformemente recubertas coa mestura. Coloque as berenjenas na bandexa de cocción preparada e asar durante uns 25 minutos, revolvendo os cubos de cando en vez, de modo que se fritan uniformemente. 3. Se queres facer unha ensalada fría, arrefriar as berenxenas e mesturalas con vinagre de viño tinto, queixo feta e cebola verde. Se queres facer unha ensalada cálida, mestura inmediatamente os cubos de berinjela con vinagre, queixo feta e cebola. 4. Corte a baguette en rodajas de aproximadamente 1 cm de tamaño e graxa con aceite de oliva. Frite o pan nunha tixola ou un forno, esfregámolo cun allo. 5. Poñer unha ensalada de berinjela desde a parte superior e alimentar de inmediato.
Porcións: 8