Torta con pato e champiñones

1. Lubricar o forno con manteiga. Poña 1 bolo na parte inferior. 2. Especie o pato Ingredientes:

• tortas para pastel - 2 pezas
• patas de pato - 3 pezas
• aceite vexetal - 1 ª. unha cullerada
• bulbo - 1/2 pezas (picadas)
• allo - 2 dentes (cortados)
• laranxa - 1/2 pezas (casca)
• Caldo de galiña - 3 ª. culleres
• triple segundo - 1 ª. unha cullerada
• Tomé secado - 1/4 culleres de té
• sal - 1/4 cucharaditas
• cogomelos - 450 gramos
• manteiga - 1 ª. unha cullerada
• aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
• azucre - 2 culleres de té
• bulbo - 1/2 pezas (picadas)
• chícharos - 1 vaso (conxelado)
• millo - 1/2 cuncas (conxelado)
• sal - 1/4 cucharaditas
• viño branco seco - 60 mililitros
• Caldo de galiña - 60 mililitros
• rebanadas de pan - 3 pezas (cortadas en cubos)
• manteiga - 2 elementos. culleres

Instrucións

1. Lubricar o forno con manteiga. Poña 1 bolo na parte inferior. 2. Pato de tempada con pementa molida. 3. Coloque a cociña a presión nun forte incendio. Despeje o aceite vexetal. Pon as pernas de pato (pel abaixo). Fritir ata a codia marrón a ambos os dous lados. 4. Reducir a calor. Engade a cebola picada, cociña por 1-2 minutos. Engadir o allo e cociñar uns minutos máis. 5. Agregue a casca de laranxa, o caldo de galiña, a triple sec, o tomiño ea sal. 6. Pecha a tapa e o cocido durante 35-40 minutos. 7. Para baixar o vapor. Separe as patas de pato e separe a carne dos ósos. Elimina a casca de laranxa. 8. Derreta a manteiga nunha tixola. Engade aceite e azucre. Sauté o azucre ata quedar dourado, mexendo con frecuencia. 9. Engade a cebola picada. Fritir ata un pouco de cor dourada. Engadir cogomelos e sal. Cocer durante 5 minutos. 10. Despeje o caldo de viño e galiña. Cocer durante 15 minutos. A maior parte do líquido debe evaporarse. 11. Agregue o millo e os chícharos. Continúa a cocer durante uns 5 minutos. 12. Engade a carne do pato e un pouco de graxa da olla a presión. Sal e pimienta a gusto. 13. Engade o pan cortado en cubos. Coloca o recheo do bolo nunha pota de cocción. Cubra a parte superior cun 2 º bolo. Fai unha muesca en forma de cruz para a saída de vapor. 14. Ás no forno uns 10-15 minutos. Servir inmediatamente.

Porcións: 4