- grans de trigo - 1 cunca
- auga - 1 litro
- cabeza de brócoli - 450 gramos
- aceite de oliva - 2 cucharaditas
- Cebolas amarelas - 1 peza
- dentes de allo - 2 pezas
- de tomates - 900 gramos
- orégano fresco - 1/4 cunca
- calabacín amarelo - 1 rebanada (cortada)
- Berenjena - 1/2 pezas
- sal - 1/2 cucharaditas
- Pimienta fresca - 1/4 cucharaditas
Coloca os grans de trigo nunha pota. Engadir auga. Cubra e ferva. Reduce a temperatura ao mínimo. Cociña a lume lento ata que estea suave durante polo menos 40 minutos. Escorra a auga, colócaa de lado. Encha un bol grande de xeo e auga, deixando de lado. Poñer a auga nunha cacerola mediana a ebulición. Engadir brócoli e blanquear ata verde brillante, de 1 a 2 minutos. Poñer nun bol cun xeo, deixar de lado. Quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio. Engadir cebola e allo, frite, mexendo, ata transparente, uns 10 minutos. Aumenta o lume a medio e engade tomates, orégano, calabacín, berinjela, sal e pementa. Cociña, mexendo ata que as verduras estean suaves, uns 15 minutos. Agregue brócolis e trigo e continúe cociñando durante uns 3 minutos. Servir inmediatamente.
Porcións: 8-10