- Duckfowl - 1 peza
- Champignons - 5 pezas
- Arco - 1 peza
- Capers - 2 Art. culleres
- Fariña - 0,5 st. culleres
- Viño tinto - 0,5 cuncas
- Noz moscada, na punta do coitelo - 1 peza
- Manteiga - 1 a gusto (para asar)
- Perejil - 1 a gusto
1. Primeiro de todo, é necesario embeber o xogo de antemán en auga fría (para reducir o cheiro específico, engadir unha cullerada de vinagre ao auga). 2. Entón eliminamos o pato da auga, deixámolo escurrir e cortalo en anacos. Pode cortalo en calquera peza. Pementa e sal. Calentar a manteca nunha tixola e frite o paxaro a ambas as dúas partes. Dobre a carne nunha caldera (pan de parede grosa). Na tixola onde o paxaro estaba frito, verter en auga, deixalo ferver, e logo derrama todo no caldeiro. Engadir o viño, cubrir cunha tapa, cando ferve, reducir o lume. Minutos 40 cocido, non esqueza revolver. De ser necesario, dosalivayem. 3. Limpar e frite as cebolas e os champignons (cebola - ata a transparencia, a continuación, engade os cogomelos, o cocido nun pequeno lume, ao final engade a noz moscada). Elimina do lume e engade alcaparras (pode substituír os cornichons). Nunha tixola seca, quenta a fariña e engádelle aos champiñóns, mestura. 4. Engade os cogomelos cando a carne está pegada, mestura. Quentar o chan un minuto e espolvorear co perejil picado. Coa tapa adiante, imos repousar durante 5-10 minutos. 5. O prato está listo. Sobre o aderezo: patacas cocidas.
Porcións: 4