Caviar é un produto popular en todo o mundo. A súa produción é moi rendible. Polo tanto, os fabricantes están intentando en todos os sentidos producir o seu produto por gancho ou por morro. No tempo do crecemento tecnolóxico, gustaríame moito saber, pero este cen por cento de caviar útil realmente neste jar pouco notorio? Ou hai algo máis alá que simplemente non necesitamos saber, como aditivos perigosos no caviar vermello.
Conservantes
Actualmente, os productores de calquera industria alimentaria engaden aos seus produtos varios conservantes, edulcorantes, espesantes e similares. Todo isto reduce significativamente o custo do produto. Pero na procura do beneficio, os productores esquecen que toda esta química non conduce ao ben. Moitos suplementos dietéticos levan a varias enfermidades, incluíndo o cancro. Ademais, a produción está constantemente a experimentar, engade este ou aquel aditivo e mira o resultado. Así, preservando o caviar vermello, os fabricantes cambiaron repetidamente os conservantes.
Conservantes do pasado
Xa nos anos 60 do século XX, os aditivos no caviar eran moi populares. Os preparados de boro, como o ácido bórico eo bórax, foron utilizados como tales. Pero ao final descubriuse que o bórax ten un efecto tóxico e canceríxeno e a capacidade de acumularse no corpo, o que leva a varias patoloxías. Polo tanto, tales suplementos foron prohibidos. Na procura dun conservante adecuado, benzoato de sodio, urotropina, nisina, ascorbato de sodio, ácido benzoico, antibióticos, ácido sórbico foron estudados. De toda esta diversidade, o ácido sórbico ea urotropina foron illados, como sustancias menos tóxicas.
A mediados da década de 1990, probáronse algúns conservantes, así como os parabenos (de xeito diferente, os ésteres do ácido para-hidroxibenzoico). O seu efecto sobre o gusto do caviar foi determinado, así como o impacto negativo sobre a microflora, e reduciuse o proxecto de investigación. Ademais, o uso de parabenos é a causa do cancro.
Conservantes do presente
Ata o ano 2008, os principais conservantes no caviar vermello foron urotropina e ácido sórbico. Pero descubriuse que a urotropina ou o alcohol seco, como se chama ás persoas, é perigoso. Entrando no estómago, baixo a influencia do zume gástrico, rompe coa liberación de formaldeído: unha substancia moi tóxica que, cando inxerida, afecta aos ollos, os riles, o fígado e o sistema nervioso.
O 1 de xullo de 2009, a Federación Rusa aprobou unha lei que prohibía o uso da urotropina como aditivo ao caviar vermello. Como alternativa, suxeriuse o uso de benzoato de sodio no lugar da urotropina ademais do ácido sórbico. Pero para ser honesto, o benzoato de sodio - un conservador tamén está lonxe de ser inofensivo. O seu consumo frecuente nos alimentos dará consecuencias graves no organismo.
Se temos en conta outros países, entón en EE. UU. E países europeos tal lei estivo en vigor durante moito tempo, pero en Ucraína aínda traballan con urotropina. Polo tanto, ao adquirir caviar, asegúrese de mirar o país - o productor ea composición do caviar.