- drenaxe - 10 kilogramos
- azucre - 150 gramos
- sal - 75 gramos
- auga - 5 litros
Os máis axeitados para o lavado son as ameixas de variedades tardías, especialmente os tipos de ameixas do grupo húngaro. Durante o proceso de irrigación, as ameixas suavizan, polo que deben ser lixeiramente duras, pero ao mesmo tempo maduran. Para drenar, usa utensilios de vidro e esmalte, aínda que o mellor é facelo en barricas de carballo pequeno cunha capacidade de 20-30 litros. Ameixas húmidas cociñadas no camiño correcto, suaves, sen rachaduras, con sabor azedo, de forma regular e un pouco máis lixeiro que as froitas frescas. Acibeche rosa, transparente, doce e amargo. Pódese usar como bebida. As ameixas húmidas almacénanse a unha temperatura de -1 a +5 graos por 4-5 meses. As ameixas amasadas pódense utilizar como prato autónomo, engadidas a ensaladas como decoración e servidas a carne. Preparación: ferva auga nun pota con azucre e sal ata obter un pepinillo. Enxágüe baixo auga fría madura, pero un pouco máis ciruelas sólidas. Pon as ameixas nun vaso ou esmalte, eo mellor de todo en barricas de carballo. Na parte inferior dos pratos ponse a palla, descansa as ameixas e, de novo, unha capa de palla. Despeje as ameixas coa salmuera preparada. Cubra a parte superior cun pano, unha cunca de madeira e configure a carga nel. Abaixo o barril con palla, Despeje as ameixas e cubra con palla, pano, coloque un círculo de madeira, unha pequena carga e enche con salmoira. As ameixas húmidas estarán listas en 20-30 días.
Porcións: 10