A xulgar polo nome , os cazadores tamén o pensaron e, ao ir ao bosque para o xogo, non só puxeron pólvora e cartuchos nun bolso, pero tamén un paquete de salchichas de caza afumado, un delicioso bocadillo. A caza, por suposto, a caza, pero o xantar, como dicen aderezado, segundo o calendario, mesmo tendo en conta a falta de xogo, non se podería facer un único tiro. Así pois, as pequenas salchichas de caza apetitosa substituíran adecuadamente á moita fame con un xantar falla ou, en caso de éxito, serviron como aperitivo durante unha longa e apasionada procura de presas. É moi conveniente tomar salchichas de cacería só para un picnic, sempre un lanche quente e delicioso á súa disposición. Calquera amante, que envía a cazar ou a pesca do seu marido, non é a vontade de poñerlle a cear estas salchichas. Descubra máis sobre eles.
De que, do que ... Por suposto, antes, cando o xogo non convidado percorría os asentamentos humanos, preparábanse tales salchichas na casa. E toda amante tiña a súa propia receita exclusiva, que gardaba en segredo. Quizais nalgún lugar da antiga cova lonxe de ollos estraños aínda se esconde unha receita de rock para cociñar salchichas - un delicioso bocadillo dun mamut finamente picado. Pero hoxe en día non se poden ver mamuts, e hoxe a versión casera das salchichas é moi rara. Pero, cazar no falseto do supermercado máis próximo, podes atopar varias especies deste xogo. Non obstante, a composición de salchichas, a xulgar polas esixencias de GOST, non é particularmente exótica, xa que se aproxima ás condicións reais e é unha mestura de carne de porco, carne de porco, carne de porco (graxa ou graxa) ao máis alto grao, así como sal e especias de ajo. As opcións máis refinadas só se poden atopar nos restaurantes, onde os chefs intentan mellorar os clientes con salchichas raras da carne de animais salvaxes, como o corzo, o xabaril ou o venado.
Finosidade de preparación . Pero a tarefa principal dos productores de salchichas convencionais é seguir os requisitos tecnolóxicos, segundo a cal a carne para cazar salchichas (carne de porco) está picada fina e salgada durante dous ou tres días, e touciño - durante tres ou cinco días. A continuación, a carne preparada é a base de novo, e a graxa é conxelada e amasada en anacos pequenos, porque na súa forma bruta é simplemente imposible cortar ata cubos. Faga isto para obter a salchicha "figura correcta" no corte. Despois diso, os ingredientes mestúranse, salgados, picados e necesariamente engadimos allos frescos, conxelados ou secos. Preparado deste xeito, a masa colócase nunha cuncha natural, dividida en salchichas porcións de 16-20 cm de lonxitude e mantida durante dúas horas, para que se "pousa" antes do tratamento térmico, que se realiza en dúas fases. Para empezar, as salchichas son fritas: neste momento adquiren unha cor vermella característica. Entón son cociñados por unha parella e permítense arrefriar. E só despois do salchicha de "bautismo" de lume enviado ao fumeiro, onde dentro de 10-12 horas trátase dun estado semi-afumado de preparación.
Eliximos correctamente . Á venda, as salchichas de caza veñen nun paquete de baleiro ou se venden en peso. A salchicha correctamente cocida nun corte debe ser un picado firme e uniformemente mixto de cor rosa ou escuro con pequenas impregnacións de touciño. Se as salchichas "engurradas", isto significa que a temperatura de secado do produto era excesivamente alta. Pero a cor negra non natural é clara evidencia de que eran moi duros e rápidamente fumaban. Manchas grises sen aparencia, visibles no corte, sinalan que ao fumar, a temperatura do fume era irracionalmente alta. Non obstante, todas estas desviacións tecnolóxicas non son nada comparadas coa non observación das condicións de almacenamento do produto. Polo tanto, asegúrese de prestar atención a como se almacenan as salchichas na tenda onde desexa comprar. Se o réxime de temperatura do almacenamento non cumpre os requisitos: nunha tenda, por exemplo, unha heladera rompeuse ou a bandexa comercial non está equipada, é mellor comprar unha compra na que se cumpran todas estas condicións. Ademais, en ningún caso non compres e non comas os produtos atrasados, de lo contrario non se poden evitar consecuencias desagradables.
O código de salchicha . Todos os datos sobre salchichas de caza que podes ler só en envases de baleiro ou de cartón: as salchichas soltas véndense na nosa rede de vendas ata agora "sen marcas de identificación". Pero se decidiu firmemente, como din, para aprender sobre todos eles, entón é mellor parar a súa elección en produtos etiquetados. Aínda que neste caso terás que superar as "dificultades de tradución" desde o nativo á lingua nativa, aínda que non todos os fabricantes se preocupan por escribir claramente os "datos brutos" do seu produto. Por suposto, difícil de adiviñar que "in / s" non significa outra cousa que a máis alta. Supoñemos que é difícil que algúns poidan complicar algúns, xa que non é difícil entender que se trata dunha salchicha semi-fumada. Pero con "n / o" pode haber dificultades, aínda que detrás desta inocente redución atópase só unha cuncha natural. Os aditivos alimentarios, cifrados baixo a letra "E" cos números seguidos, son diferentes tipos de estabilizadores, simuladores de sabor, retenedores de auga e antioxidantes.
Delicioso incendio . Se non tes a oportunidade de acampar e unha "tixola" casera parece demasiado banal, intente facer salchichas de forma máis exótica: cortar as salchichas, colocarlas nun prato resistente ao lume, botar un pouco de alcohol e prendelo. Parece moi bonita e espectacular á noite. E non esquezas as regras de seguridade contra incendios. Teña unha bonita noite!