Na nosa vida hai os produtos habituais, cos que, raramente pensamos sobre o dano ou o beneficio que traen. Aínda que nos últimos anos, unha variedade de persoas están cada vez máis prestando atención ao efecto sobre o corpo dunha variedade de cousas deliciosas. Por exemplo, a mayonesa é o produto máis común que moitas veces está presente na nosa mesa e úsase en grandes cantidades con moitos pratos. O maior impacto no corpo ten os produtos que comemos regularmente. É por iso que é moi interesante saber o que consiste este popular produto. Unha parte dos compoñentes que compoñen a composición é beneficiosa e algúns deles teñen só danos no corpo. Entón, cal é o beneficio e os danos da maionesa?
En Europa e América, un produto chamado maionesa ten un contido de graxa do 70-80%, polo que o que chamamos maionesa, de feito, non o é. As salsas no noso país non alcanzan a norma en termos de contido de graxa.
O uso e dano do produto.
A maionesa é unha salsa fría. Consiste en varios compoñentes, ao mesturar o que produce unha excelente salsa. A maionesa inclúe os seguintes ingredientes:
- xema de ovo;
- aceite vexetal;
- mostaza;
- ácido cítrico;
- vinagre.
Dano ás maionesas.
Graxas trans.
A composición da maionesa non é só un aceite vexetal, enriquecido con vitamina F, que axuda a rejuvenescer a pel. Algúns tipos de maionesa inclúen graxas trans. Tamén se denominan aceites vexetais modificados doutro xeito. As moléculas destes aceites non existen na natureza. Neste sentido, o corpo humano non consegue absorberlos. Estas graxas son o resultado da modificación química dos aceites vexetais. Se a mayonesa conténllenos, o envase escribirá "graxa vexetal de alta calidade". Isto significa que a mayonesa contén un aceite vexetal modificado. As encimas, que son producidas polo noso corpo, non son capaces de descompoñer as moléculas da graxa trans. Acumulan en órganos humanos, como o páncreas eo fígado. Permanecer nas paredes dos vasos e instalarse na cintura de todos os afeccionados á maionesa. A maioría destas graxas están contidas en mayonesa "lixeira". Como consecuencia do consumo excesivo destas graxas, poden producirse moitas enfermidades:
- aterosclerose;
- cardiopatía isquémica;
- obesidade;
- problemas co metabolismo.
Se só hai graxas de alta calidade en maionesa, a súa cantidade é moi elevada. Isto non é moi bo para o noso corpo. Ademais de graxas en maionesa conteñen outros compoñentes que son prexudiciais para a saúde humana:
Emulsionantes.
Este ingrediente da maionesa asegura a conservación do produto nunha consistencia homoxénea. Anteriormente, a lecitina de ovo usouse como emulsionante. Actualmente, a lecitina de soia úsase no seu lugar. Segundo algúns datos, na fabricación de moitos produtos, utilízase soia xeneticamente modificada. O seu efecto sobre o corpo humano aínda non se entende completamente.
Amplificadores de gusto.
Estas son substancias moi populares que dan ao produto un sabor máis vívido. Todos os potenciadores do sabor son de orixe artificial. Obtéñense mediante manipulación química. Ademais do efecto negativo sobre o estómago e outros órganos do sistema dixestivo, estes compoñentes son adictivos ao produto, que a tempo pode chegar a ser dependente.
Conservantes.
Como norma xeral, estes aditivos poden aumentar a vida útil do produto ao frenar o desenvolvemento de fungos e microbios. A presenza de conservantes no produto asegura a continuación da vida útil durante varios meses ou mesmo anos. Nestes produtos, o contido dos compoñentes "vivos" minimízase, xa que moitos deles son destruídos para estender a vida útil. Algúns dos conservantes se descompoñen no estómago coa axuda do zume gástrico. A outra parte dos compoñentes ten un efecto negativo sobre o corpo.
Pectina, amidón, gelatina.
A maionesa con contido de amidón é considerada de baixa calidade e non ten moito gusto.
Os beneficios da maionesa.
Se o paquete di que a mayonesa contén só ovos, manteiga, mostaza e ácido cítrico, é pouco probable que sexa verdade. Anteriormente, os aditivos "E" non eran coñecidos, polo que a maionesa feita naqueles días trouxo só beneficios e non causou ningún dano. Agora estes suplementos están contidos en todos os produtos.
Non obstante, hai unha maionesa de moi boa calidade. Este produto está feito en base a compoñentes naturais. O seu único aspecto negativo é unha curta vida útil. Asegúrese de ler a información do envase. Confíe só en marcas ben probadas de maionesa. Non compre un produto barato e non almacene maionesa no frigorífico durante moito tempo. Un produto mimado ou de mala calidade pode causar envenenamento.
Preparación de maionesa na casa.
Para evitar o efecto negativo da maionesa no corpo, pode preparar este produto por si mesmo. Salsa preparada na casa, garantida para cumprir as normas de alimentación saudable. Ademais, podes crear o teu propio sabor e consistencia.
Para a preparación de maionesa, use só produtos frescos. Para obter unha boa salsa, elixe os ingredientes de alta calidade.
Necesitarás:
- 4 xemas;
- 0,5 litros de aceite de oliva;
- 2 culleres de sopa de sal;
- 1 cunca de area de azucre;
- 2 culleres de sopa de mostaza;
- pementa negra.
Preparación:
En primeiro lugar, separe a xema da proteína. Vexa a calidade para que non entre a materia estranxeira. Batre as xemas, engade a mostaza, a pementa ea sal. Mestura ben cun batido. Os movementos rotacionais da corola deben realizarse sempre nunha soa dirección. Continuando a revolver, engade unha gota de aceite de oliva. Despois de que o aceite permaneza aproximadamente 2/3, podes verter cun goteo fino. A regra básica durante a preparación da maionesa é facer todas as actividades lentamente. Continúa a revolver ata que se derrame todo o aceite e a mestura non se converterá nunha masa homoxénea, quedando libremente detrás das paredes dos pratos. Despois diso, engadimos na salsa 2 culleres de sopa de vinagre de viño, cunha potencia non superior a 3%. A masa resultante debe facerse máis líquida e branca. Ás veces engádese unha pequena cantidade de auga á maionesa. O produto resultante almacénase nun frigorífico nun recipiente ben selado e non máis de 3 días.