Pato con mazás - lamba os dedos

A carne de polo está presente no noso menú case todos os días, mentres que o pato e o ganso cociñamos con maior frecuencia nos festivos. O prato máis famoso é un pato cocido con mazás, que foi orixinalmente preparado polos eslavos nun horno precalentado, principalmente para o Nadal. Nin sequera temos lume, pero un forno normal fará o mesmo. Sobre como crear un milagre culinario máis tarde no artigo.

Como cociñar un pato con mazás?

Se xulgas só por nome, un pato con mazás é un simple prato simple, que se fai unha ou dúas veces. Non, de feito, hai unha tecnoloxía de cocción especial, sen adherirse a que, pode facilmente romper a carne. Temperatura seleccionada incorrectamente, marinovka débil e outros puntos que poden afectar o gusto por peor. Polo tanto, non imos sen iniciativa, pero imos comezar co que precisamos de ingredientes.

• Pato cadáver - 2-2,5 kg
• mazás (preferentemente variedades verdes) - 5-7 pezas.
• allo - 3-4 dentes
• viño branco seco - 200 ml
• Manteiga - 50 g
• sal e pimienta a gusto

Preparación:

1. Primeiro de todo, comezamos a preparar o paxaro. Para iso, lave con coidado debaixo da auga, elimina as plumas restantes. É moi importante cortar o ganso de pato (cola), xa que dá ao prato un sabor desagradable específico.
2. A carcasa preparada debe ser adobada en viño. Antes de botalo con adobado de viño, frote ben con sal e pimienta.
3. Mentres o pato está en conserva, imos facer as mazás. Como xa se mencionou para esta receita, as variedades de mazá verde que teñen un lixeiro sabor apreciado son as máis adecuadas. No noso caso, non é necesario cortalos. Todo o que se necesita é cortar o núcleo dos ósos. Se o desexa, as mazás tamén poden ser adobadas en viño, isto dará un sabor picante especial.
4. Mentres os principais ingredientes son adobados, necesitamos grease o prato térmico cun pequeno anaco de manteiga. Non é necesario esfregar moito, xa que durante a cocción o pato destinará o seu zume de graxa.
5. Colocamos o pato enteiro e as mazás nun recipiente e colócao nun horno precalentado a 250 graos.
6. Ás este prato por pouco máis dunha hora (uns 70 minutos). Ao final, exprimamos o ajo no pato cocido e distribuílo de xeito uniforme. Todo listo nun prato fermoso e servido sobre a mesa.

Salsa de cogomelos para pato al horno

Para a perfección e variedade de sabor, recomendamos preparar unha salsa moi sinxela pero moi saborosa para este prato. Para esta receita, necesitarás os seguintes ingredientes:

• champiñones - 200 g
• crema de leite (contido de graxa ata un 20%) - 300 g
• Manteiga para asar
• vinagre - 2 culleres de sopa. l.
• sal e pimienta a gusto

Preparación:

1. Os cogomelos son cortados o máis pequenos posible, e os repuxamos nunha tixola quentada con manteiga. Fritir ata que se deixe a cogumelo toda a humidade.
2. Os cogomelos cocidos son engadidos á crema agria e logo mestúranse coidadosamente.
3. Unha vez rematado, coloque un par de cucharadas de vinagre, sal, pementa e revuelva de novo. Feito!

Hoxe aprendeu unha das famosas obras mestras culinarias chamadas "pato cocido con mazás". Este prato é moi nutritivo e facilmente alimentará a unha gran familia. Bon appetit!