Berenjena con mozzarella

Precalentar o forno a 230 graos. Nunha tixela superficial, bata rapidamente os ovos con 1 cucharadita Ingredientes:

• Ovos grandes - 2 pezas
• Sal e pementa molida - - A gusto
• migas de pan - 3/4 cuncas
• Berinjela - 450 gramos (cortada en cuncas)
• pan de pan italiano suave - 1 peza
• salsa de tomate - 2 cuncas
• queixo mozzarella - 240 gramos

Instrucións

Precalentar o forno a 230 graos. Nunha tigela superficial, bata os ovos con 1 cucharadita de sal e 1/4 de cucharadita de pimienta. Despeje o pan rallado nunha tixela superficial. Lubrique a lata de cocción con aceite. Rodar as rodajas de berinjela na mestura de ovos, logo en pan rallado, poñer nunha folla preparada para cocer. Ás ata douradas e suaves, de 15 a 20 minutos. Mentres tanto, cortar o pan pola metade da metade e poñelo co outro lado do outro lado. Lubrique as dúas metades con salsa de tomate, coloque a berinjela eo queixo. Ás entre 6 e 8 minutos. Cortar en porcións e servir.

Porcións: 4