- Berinjela - 2 pezas
- Tomates - 6 pezas
- Vexetación - 1 peza
- Aceite de oliva - 70 mililitros
- Cebola - 2 pezas
- Allo - 4 dentes
- Sal - - A gusto
- Especias - - A gusto
- Verde - - A gusto
Berinjela lavada, media pelada, cortada en cubos e empapada en auga durante 10-15 minutos, seca. Quenta a cebola e o ajo nunha cor transparente nun aceite de oliva precalentado. Agregue as berenxenas e fríache ata marrón dourado. Cortar os tomates en cubos. Engadir tomates, herbas, sal, especias a gusto. Guisado durante 20 minutos baixo unha tapa pechada. Se os tomates dan un pouco de zume, engade un pouco de auga. Bon appetit!
Porcións: 4