Berenjena estofada

Cebolas cortadas en tiras, cortadas en cenoria. Nunha tixola con aceite. Ingredientes:

• Berinjela - 2 pezas
• Cebola - 2 pezas
• Cenoria - 2 pezas
• Pimienta búlgara - 2 pezas
• Tomates - 2 pezas
• Verde - - A gusto

Instrucións

Cebolas cortadas en tiras, cortadas en cenoria. Nunha tixola con aceite de oliva, primeiro montamos a cebola para asar. Non fritas as cebolas ata a codia dourada, engada cenoria. A berinjela tamén se corta en tiras, só a máis grande e tamén engádese á tixola. Para a masa de asado, engade cubos de pementa picada, sal, pementa e mestura constantemente. O último en engadir á tixola é tomate finamente picado. Mesturamos de novo. Un pouco de auga. E 5 minutos antes da pronta preparación arroxamos os grelos picados.

Porcións: 6-7