Berinjelas con pementa e champiñones

1. Lavamos as berenxenas e cortámolas en pequenos anacos, salivamos e durante uns vinte minutos o Ingredientes:

• Berinjela - 2 pezas
• Especias - 1 a gusto
• Champignons - 300 gramos
• Pimienta búlgara - 2 pezas
• Aceite de oliva - 1 a gusto (para asar)
• Pimenta e sal - 1 a gusto
• Xenxibre, cm - 1 peza

Instrucións

1. Lavamos as berenxenas e cortámolas en pequenos anacos, salgamos e deixámolos por vinte minutos. A amargura debe desaparecer durante este tempo. 2. A continuación, corte os champignons en grandes anacos. Pode en catro partes, pode á metade. 3. Nunha tixola durante uns dez ou quince minutos, frite os champiñóns. 4. Cortamos pementos en rodajas grandes. Fritir aceite de fritura, engade o xenxibre ralado, e alí fritir os pimientos. O lume é medio, e non o esaxeramos. 5. No aceite de oliva (aceite vexetal) pódense empacar as berenjenas. Para eliminar o exceso de graxa, coloque os sobre un pano de papel. 6. Fai o mesmo con cogomelos e pementa, mestura todo, engade verduras finamente picadas.

Porcións: 4