- Filete de salmón - 1 peza (por persoa)
- Aceite de oliva - 1 cucharadita
- Sal, pementa - - A gusto
- Allo - 1 dente
- Pico de espinacas frescas - 2 pezas (por persoa)
- Vinagre balsámico - 1-5 gotas
- Banco de alcachofas - 1 peza (cortada pola metade)
- Banco de tomate estofado - 1/2 pezas
- Mostaza de Dijon - 1/4 cucharaditas
- Caldo de galiña - 1 vaso
- Mollo de limón - 1/4 cunca
- Capers - 2 Art. culleres
- Unha folla de perejil italiano - 1 Art. culler (corte grande)
Comezar coas verduras. Lavar e picar o perejil. Deixar o auga con alcachofas enlatadas e cortarlas á metade. Ponlla de lado. Filetes de peixe de temporada con sal e pementa nun lado. Precalentar a tixola a lume medio, engade un pouco de aceite de oliva. Cando o aceite comeza a fumar, coloque o peixe alí cara abaixo. Cociña por uns 7 minutos a cada lado e coloque os pratos. Frite as alcachofas nunha tixola con aceite de oliva ata que estean douradas. Leva e colócaas. A continuación, engade un pouco de aceite de oliva e fritir ao ajo a lume medio e engadir espinaca, revolve. Engadir un pouco de vinagre, sal e pementa, revolver constantemente. Cando a espinaca comeza a desaparecer, retirar e colocar sobre pratos con peixe. A continuación, cociña os tomates, vólvese na tixola, aproximadamente a media cunca de caldo de galiña, 1 cda. zume de limón, mostaza e un pouco de vinagre, mesturar ben e engadir alcachofas. Cociña ata que o caldo teña evaporado. A continuación, engade outra media cunca de caldo, 1 colher de chá. zume de limón e alcaparras. Poña a ferver, mexendo constantemente. A continuación, despeje a salsa resultante con peixe. Bon appetit.
Porcións: 1-2