- Berinjela - 2 pezas (grande)
- Tomates - 3 pezas
- Ricotta ou feta - 100 gramos
- Cebola vermella - 1 peza
- Menta - 3ª. culleres (pode ser substituído por perejil)
- Conservas de alcaparras - 2 Art. culleres (sen adobo ou reemplazado por olivas (aceitunas))
- Vinagre de viño - 2 culleres de té
- Pimenta negra - - A gusto
- Aceite de oliva - - A gusto
Cortemos as berenjenas en aneis grandes. Precalentar o forno a 200 graos. Cubrimos os pratos con papel de aluminio. Despeje o aceite de oliva (aproximadamente un vaso), expón os aneis nunha soa capa, espolvoree a berinjela con sal, pimienta e ponse a fritura durante 20 minutos. Entón saquemos do forno, xire os aneis - pementa, sal e envíea ao forno por 10-12 minutos. Neste momento, mestura nunha mestura de cerámica profunda por separado o ricota en cubos, alcaparras, cebolas, tomates, menta, vinagre e 4 cucharaditas de aceite de oliva. Engadir pementa negra e sal ao gusto. O último paso é poñer as berenjenas fritas nun prato. Por cada porción - unha culler de sopa da mestura. Feito!
Porcións: 10