- Berenjena grande - 1 peza
- Carne de porco - 150 gramos
- Ovo - 1 peza
- Pementa de Chile - 2 pezas
- Allo - 3 dentes
- Azucre - 2 Art. culleres
- Aceite vexetal - 3 elementos. culleres
- Almidón - 1 ª. unha cullerada
- Cilantro, cebola verde, sal, pementa negra - a gusto
Cortámosnos a nosa berinjela en lonchas lonxitudinais de aproximadamente 5 cm de lonxitude, como se mostra na foto. IMPORTANTE: a berinjela cortada está embebida en auga fría normal durante 10 minutos. Grazas a esta berinjela non absorberemos o aceite ao fritir. Mentres a berinjela está empapada, picar finamente as cebolas verdes e cilantro. Usando unha liquidificadora, debes facer carne picada de porco. Pode, por suposto, inmediatamente comprar carne picada da tenda, pero non confío neles. Engadimos un ovo único, aceite vexetal picado, sal e pementa. Se é posible, espolvoree un pouco de viño de arroz. Deixamos forcneat por 10-15 minutos. Tomamos a nosa berinjela da auga. Agora necesitan rodar no almidón e freír rápidamente nun lume moi rápido nun monte de aceite fervendo. Saia ata que se forme unha fermosa cortiza dourada, despois de que a eliminemos do lume e arroxámola nunha peneira para facer o exceso de aceite de vidro. Na mesma tixola nun frito grande frite a carne de porco picada. Durante a fritura, engade o chile picante e o ajo para picar. Tamén podes botar un pouco de salsa de soia, viño de arroz e espolvoreo de azucre, pero isto xa é opcional. Cando o aceite está fervido, arroxamos berinjelas fritas na mesma tixola, espolvorear con herbas, fritir por uns 30 segundos e inmediatamente servilo. Berenjenas en Pequín listo!
Porcións: 3-4