Por suposto, hoxe, sen unha dieta equilibrada e equilibrada, é imposible imaxinar o que normalmente se denomina estilo de vida saudable. Os intentos de formular regras xerais para menús saudables fixéronse moito antes da aparición da chamada pirámide, pero non se puideron reducir a un só sistema. Só nos primeiros 90 anos do século XX, os nutricionistas estadounidenses propuxeron o seu concepto dunha dieta racional e plena para todos os días. Era unha pirámide, dividida en varios pisos, cada unha das cales estaba ocupada por algún tipo de alimento. Por conseguinte, o seu segmento máis baixo foi o máis amplo, eo subseguinte gradualmente converteuse en todo xa, demostrando así claramente canto debe ser un produto particular na nutrición humana desde o punto de vista da dietética.
¿Non está actualizado?
Na pirámide orixinal, que algúns están tratando de usar erroneamente agora, o segmento máis grande foi ocupado con diversos produtos de cereais: cereais, pan e produtos de panadería, macarrão. Crese que os produtos de cereais conteñen moitos hidratos de carbono complexos, que son necesarios para o corpo para a actividade física activa e, polo tanto, deben converterse na base diaria da nutrición racional. O segundo andar foi tomado para vexetais e froitas, fontes de fibra vegetal, vitaminas e minerais.
No seguinte nivel máis pequeno, hai varios produtos cárnicos e queixos cotiáns (non contén menos proteínas que a carne).
Incluso o leite máis elevado e os produtos de leite azedo son certamente útiles, pero non constitúen a base da nutrición. Aínda menos foi o lugar para os alimentos que conteñen graxa para aceites vexetais e animais, froitos secos, etc., ea pirámide termina cun "segmento" con doces, o que é debido ao feito de que as graxas (especialmente os ácidos graxos insaturados) no noso corpo aínda son necesarias, Cantidade, pero sen os produtos doces, é moi posible. A falta dun toque "doce" non romperá a integridade da pirámide completa, pero axuda a evitar unha sobreabundancia de carbohidratos fáciles de dixerir.
Problema oculto
Inicialmente, a pirámide clásica dunha boa nutrición e estilo de vida saudable foi aprobada por médicos e pacientes, considerouse o modelo máis racional para a elaboración de menús. Pero, como moitos modelos teóricos, a pirámide non sobreviviu a unha colisión coa realidade. Poucos anos despois da propagación masiva da pirámide, os científicos estadounidenses realizaron un estudo que revelou unha imaxe moi triste: os pacientes que usaron as regras desta pirámide son obesos masivamente.
Entre as principais razóns para unha boa nutrición e estilos de vida saudables, primeiro hai que resaltar a imposibilidade dun uso universal dun esquema alimentario para persoas de diferentes idades, físicas e actividade diaria. Despois de todo, as nosas necesidades son moi individuais. Ben, ademais, a alimentación saudable perde o significado de forma illada do resto da vida, ea pirámide realmente afecta só á lista de alimentos consumidos. Ademais, da lista de produtos dun grupo, as persoas, por regra xeral, elixiron o máis familiar ou, na súa opinión, delicioso. Por exemplo, a base da nutrición dos cereales na maioría eran pan branco con alto contido calórico e varios cereales instantáneos, mentres que os dietéticos non atoparon os cereales recomendados (cereais de pan e cereais).
Novo modelo
Os dietistas tiveron que realizar investigacións adicionais e crear un novo modelo da pirámide, tendo en conta os erros previos. A diferenza máis importante da pirámide moderna é a súa variabilidade e adaptabilidade ás necesidades individuais de cada persoa. A estrutura da pirámide tamén cambiou significativamente: no canto de pisos horizontais individuais, os grupos de produtos aparecen en forma de raias-sectores (como un arcoíris vertical), ancho na base e gradualmente estreitándose cara á parte superior. O ancho da pirámide enteira reflicte a medida en que un estilo de vida activo leva a unha persoa, o seu consumo de enerxía e as necesidades diarias en varios grupos de produtos.
Así, unha persoa sedentaria consome moi poucas calorías e, de acordo cos principios dunha alimentación saudable, debe reducir a cantidade de alimentos consumidos eo contido calórico da súa dieta, e algunhas "tiras" xeralmente están excluídas da súa dieta, por exemplo, as que se reservan para doces ou alimentos graxos. non di que terán que abandonalos dunha vez por todas (como se supoñía polas regras da pirámide "vella"), pero a falta de mobilidade impón restricións moi estritas sobre "doce" e graxa. Recoméndase aumentar o nivel da túa actividade física, isto ampliará enormemente as posibilidades da túa dieta.
Outra innovación da pirámide é a "gradualidade", que consiste no feito de que unha persoa necesita facer todos os cambios non de xeito inmediato, nun día, senón gradualmente. Esta é unha especie de recomendación esquemática que marca a dirección xeral e permite que cada un de nós "poida construír a súa propia pirámide" calcule a súa propia dieta de acordo coa idade, o estilo de vida e todo o demais. Incluso unha persoa cunha enfermidade crónica grave pode construír a súa propia "pirámide", utilizando un esquema xeral e recomendacións médicas.
Versión para nenos
Os nenos tamén non son unha excepción: a pirámide moderna é bastante aplicable na comida infantil, só cando se fai, ten que ter en conta os requisitos de idade do corpo en nutrientes e non se esqueza regularmente o menú a medida que o bebé crece e se desenvolve. Por suposto, no primeiro ano da vida do neno, ningunha dieta pode falar. O único alimento saudable para nenos de ata un ano é a lactancia materna (ou fórmulas de leite adaptadas) e introduce gradualmente alimentos complementarios. Só co tempo, a partir de 2 anos, a nutrición do bebé achega gradualmente ao "adulto", eo seu sistema digestivo é capaz de dixerir novos produtos.
Leite
Unha característica da pirámide dos nenos nos primeiros 3 anos de vida é o predominio dos produtos lácteos na dieta. Eles na pirámide estarán representados pola banda máis ancha. O día en que un neno de 3 anos necesita uns 400-600 gramos de varios pratos fermentados, o número cambiará coa idade. Os produtos lácteos fermentados non só son un material de construción valioso, fonte de proteínas, graxas e carbohidratos fáciles de dispoñer, pero tamén fornecen ao corpo sales de calcio e vitaminas, especialmente a vitamina B, sen a cal o desenvolvemento normal de órganos e sistemas é imposible. É por iso que no antigo esquema da pirámide, o leite e os produtos de leite de leite serviron como base de alimentos para bebés e, no novo esquema, aparecen como a primeira e máis ampla franxa.
Despois de 1,5 anos, recoméndase a nutrición do neno para introducir varios tipos de queixos, crema, crema agria e iogurts naturais. O leite debe ser usado con certa precaución, xa que pode reducir o apetito e provocar unha maior produción de gas. Se o mingau para o neno é cocido no leite, o cereal é inicialmente cocido en auga e engádese o leite ao final da cocción e se deixa ferver unha vez. Os produtos lácteos gordos (crema, crema agria e queixo) é desexable para dar o neno non todos os días ou engadir ás comidas preparadas nun pequeno importe.
Produtos de carne
Máis preto de 1,5 anos en comida para bebés, necesitas aumentar o número de pratos de carne. Os pais implicados no vegetarianismo deben recordar que a abundancia de proteínas vexetais non pode substituír a carne para o bebé e, en ningún caso, pode traducirse nunha dieta vexetal. Por suposto, non todas as carnes, ata as máis frescas, se adaptarán a un bebé. O favorito de moitos de nós a carne de porco, así como a carne de pato e ganso son demasiado ricos en graxa, o que non beneficiará ao neno e converterase nunha carga extra para o sistema dixestivo. É moito máis útil ofrecer un pequeno comedor ás chuletas de vapor de carne magra ou de tenreira, polo cocido (preferentemente carne branca) ou carne de pavo. Ata 3 anos, a prohibición de carne fritada, chuletas, albóndigas e todo o demais debe ser cociñada para unha parella. Non máis dunha vez por semana pode ofrecerlle a un neno unha peza frito de pollo frito ou unha chuleta. Crese que para o 3º ano do bebé ás veces pode comer produtos de salchicha, pero só aqueles destinados a alimentos para bebés. As salchichas, salchichas, shpikachki, así como o xamón, o touciño, a manteca de porco e outras viandas de carne non están destinadas a nenos pequenos e deben estar completamente excluídos da súa dieta.
Pratos de peixe
O pez na pirámide infantil está indicado por unha tira separada, aínda que máis estreita que a carne, pero isto non é menos importante.
Os diferentes tipos de peixes non só conteñen corpo sano, fácilmente digerible, senón tamén rico en microelementos vitais e vitaminas. Especialmente útiles son especies de peixes baixas de graxa: pikeperch, perca, bacallau, merluza, etc. Non obstante, non é necesario sobrecargar o organismo do neno con produtos proteínicos, é necesario seguir de cerca a cantidade de carne e peixe no menú diario do neno, a cantidade total de alimentos proteicos non debe exceder a norma de idade. Recoméndase alternar peixes e carnes, organizando os días de pesca tradicionais para o neno. A continuación, 4 ou 5 días por semana pode alimentar os produtos de carne para bebés e de 2 a 3 días.
Vexetais e froitas
Unha franxa moi ancha, comparable só aos produtos lácteos, está representada na pirámide de verduras e froitas:
- á idade dun ano a un ano e medio - 200-250 g de verduras e ata 100 g de froitas;
- ata tres anos - 350 gramos de verduras e 130-200 gramos de froita.
Ademais disto, hai que mencionar os zumes de verduras e froitas, o mellor de todo: recientemente espremido, o máis beneficioso para o corpo dos nenos:
- A unha idade máis pequena, son necesarios uns 80-100 ml de zume;
- Á idade de ata tres anos - 100-150 ml.
En canto á nutrición de nenos alérxicos, neste caso, as froitas e legumes fóra dos períodos de exacerbación úsanse moi ampliamente, agás os produtos alergénicos.
Pan e mingau
Os distintos tipos de cereais, que na pirámide orixinaria serviron como base dunha dieta sa, nunha nova versión infantil teñen unha importancia un pouco menor. Aínda teñen que estar presentes diariamente no menú do neno e fornecelo con fibra vegetal, carbohidratos e proteínas, aínda que a base da nutrición xa non se considera. Os pais non deben esquecer que a tira "pan" na dieta do bebé non debe presentarse con panquecas, galletas e pan branco, senón con porridges (en primeiro lugar, trigo sarraceno e avea) e pan de harina rica en fibras de moenda grosa. ademais dos pratos principais - carne, sopa ou puré, e - a partir de 2 anos - o pan negro introdúcese necesariamente no alimento - é especialmente rico en celulosa e vitaminas do grupo B.
E se no primeiro ano de vida o bebé recibise principalmente gachas líquidas, entón nunha idade máis antiga é posible transferilo a grans integrais: ás veces ofrécense migallas de millo ou gachas de perlas e convértese en posesión de gachas de semolina para un período posterior. Debe tomarse coidado e beans, chícharos e lentellas: son moi difíciles de dixerir e moitas veces provocan unha reacción alérxica. Polo tanto, necesítanse usar en forma de puré ben puré, que se pode engadir nunha pequena cantidade á sopa de verduras ou mesturar con outras verduras. Periódicamente, as patacas vexetais ou puré poden ser reemplazadas por macarrones a partir de trigo duro.
Graxas e aceites
Entre as tiras máis estreitas, pero importantes na pirámide do alimento para bebés, pode incluír varios aceites, tanto vexetais como animais. Os aceites vexetais (aceite e xirasol) úsanse preferentemente de forma natural, sen tratamento térmico, como un aderezo para ensaladas, porridges, puré de patacas. É a fonte de ácidos graxos insaturados e vitaminas, que baixo a influencia do quentamento rápidamente descompoñen. Máis preto de tres anos, a "tira" das graxas aumenta lixeiramente e o neno pode recibir máis manteiga e aceite vexetal.
Ovos
Outra característica da pirámide infantil é a asignación de ovos nunha franxa separada, non menos estreita que a tira de graxa. Despois dun ano, o neno (en ausencia de alergias) dáse non só as xemas, senón tamén a tortilla de vapor a partir do ovo enteiro, e despois de 1,5 anos, os ovos duros ou "na bolsa". No día en que o bebé pode recibir máis de metade dun ovo. a súa nutrición mediante proteínas fácilmente digeribles, oligoelementos e vitaminas solubles en graxa A, D, E. Tamén será superfluo engadir o ovo cocido limpo en puré ou sopa vegetal.
Non pode dar ovos crus a un neno, xa que pode sobrecargar o seu sistema dixestivo e hai un risco de infección.
Doces
Agora falemos sobre a parte doce da pirámide. Cómpre salientar que se antes se consideraba absolutamente superfluo a nutrición do neno, agora recoñécense varios tipos de doces como un compoñente completo da nutrición diaria do bebé. Os produtos ricos en carbohidratos de rápida dixestión (non só e non como o azucre) deben estar presentes no Soportan o equilibrio enerxético global e reabastecen rapidamente a perda de enerxía do corpo. Por suposto, os pais deben ter coidado ao elixir pratos doces para o menú infantil. O inferno de 2-3 anos non se recomenda para ofrecer un neno (mesmo leite), o mel está contraindicado ás alergias, pero poden usarse galletas, mermeladas, Damasco secos, pasas, mermeladas caseiras e outros doces. Pero o ancho total do "doce" da tira na nosa pirámide será (en termos de azucre puro) 35-40 g para nenos a un ano e medio e 40-50 g - para nenos menores de tres anos.