Gouges - Pastelería francesa Gouges (gougres francés) - Pastelería al horno sen azucre con queixo, nativa de Francia, ou para ser máis preciso, de Borgoña. Pero créame, unha definición tan modesta non será dada polo delicado cruxido e sabor do queixo nun pan. Inicialmente, os ametralladores servían de bocadillo ao degustar o viño. Agora os gouges son tan populares que se poden atopar en calquera banquete ou só unha cea familiar. De feito, os ametralladores poden ser un aperitivo, un gran lanche e, en combinación con unha ensalada, poden substituír fácilmente a cea e estes bollos serán apropiados na saída. A forma e tamaño das jarras dependerá de como quere servi-los: ou bocadillos individuais ou un gran pastel, en forma de anel, chamado francés - couronne (coroa ou coroa). Independientemente da forma que elixa, a receita será sinxela e orixinal: a masa e o queixo elaborado, de forma óptima e non graxa (como o Parmesano). Impresionado? Aínda que hai unha oportunidade para quentar o sol de outono cálido, non perda tempo, asar un lanche agradable e lixeiro e ir nun picnic.
Ingredientes:- Fariña de Trigo 150 g
- Auga 100 ml
- Leche 100 ml
- Ovos de polo 2 pezas.
- Manteiga de 110 g
- Queixo duro 100 g
- Sal 1 pinch
- Terra moscada 1 culler de té.
- Aceite de oliva 4 culleres de sopa. l.
- Eneldo fresco 1 racimo
- Dentículos de allo 4
- Paso 1 Necesitarás: fariña, auga, leite, ovos, manteiga, queixo duro, sal, noz moscada no chan.
- Paso 2 Nunha cacerola, combine o leite, auga, sal e manteiga picada.
- Paso 3 Leve a ferver e deixe o aceite completamente disolto.
- Paso 4 Poñer toda a fariña na masa inmediatamente e remover sen que se elimine do prato ata que quede suave.
- Paso 5 Continúa a revolver ata que a masa comeza a quedar atrás do fondo e as paredes da tixola. Deixar arrefriar a masa uns 1-2 minutos.
- Paso 6 Ralé o queixo nun ralador.
- Paso 7 Transfira a masa nun bol e comeza a bater cunha mestura cun coitelo de amasar (pode usar unha pa, pero levará máis tempo). Engadir os ovos un por un, cada vez mesturando ben.
- Paso 8 Debería obter unha masa homoxénea suave sen grumos.
- Paso 9 Engade o queixo ralado e noz moscada no chan. Mestura ben.
- Paso 10 Na lenzo chea de pergamino, cunha colher de chá, deixe de lado as pequenas bólas, uns 3 cm de distancia.
- Paso 11 Ás en horno precalentado 200 durante 20 minutos.
- Paso 12 Prepare a salsa. Combina o aceite de oliva espremido pola prensa con allo e verduras finamente picadas.
- Paso 13 Use un pincel para engrasar as calabazas con salsa. Servir sobre a mesa.