- baguettes para bocadillos - a gusto
- carne a elixir - 900 gramos
- perejil - 2 ª. culleres
- Queixo parmesano - Copa 1/3
- Sal - 3/4 culleres de té
- escamas de pementa vermella - 1 pitada
- pequenos dentes de allo - 2 pezas
- cebola en po - 1 cucharadita
- Salsa Worcestershire - 1 cucharadita
- ovo grande - 1 peza
- aceite de oliva a gusto
- salsa de tomate - 4 cuncas
- grandes cebolas amarelas - 2 pezas (cebola caramelizada)
- manteiga - 1 Art. culler (cebola caramelizada)
- aceite de oliva - 1 ª. culler (cebola caramelizada)
- sal a gusto (cebola caramelizada)
- queixo rallado Gruyer - 2 cuncas (opcional)
1. Fai albóndigas. Extraer a pulpa das baguettes para os bocadillos. Deixar de lado as cortezas ao carón, máis tarde enchelas. Pulpa de pan esmagada nun procesador de alimentos e rasgada a pequenos anacos. Necesitarás 1 1/3 cunca de migas frescas para as albóndigas, recibirás a cantidade necesaria de pulpa de pan de 2-3 pezas de baguettes para bocadillos. 2. Poña a masa nun bol grande e mestúrela con 3/4 cuncas de auga quente e todos os demais ingredientes para as albóndigas, agás o aceite de oliva ea salsa de tomate. Mestura cunha bifurcación, rompendo os grumos, ata que todos os compoñentes distribúanse de xeito uniforme. Forma as bolas cun diámetro de 5 cm e colócase nunha bandexa. 3. Quita unhas cucharadas de aceite nunha tixola grande e frite as albóndigas en varios lotes ata que estean douradas. As albóndigas acabadas colocar sobre as toallas de papel. 4. Engade o aceite de oliva e a salsa de tomate na tixola. Coloque as albóndigas, pecha a tapa e cociña durante 25-30 minutos. 5. Precalentar o aceite de oliva e a manteiga nunha tixola grande a lume medio. Engadir a cebola picada, espolvorear con sal e pimienta. Fritir, mexendo, ata que a cebola sexa suave e marrón dourada. Leva uns 30 minutos. 6. Coloque as albóndegas no pan rallado. Espolvoreo con cebola caramelizada e queixo rallado. Torcer bocadillos no forno ata que o queixo se derrita.
Porcións: 6-8