- fariña - 3 cuncas (máis fariña para a superficie de traballo)
- fariña para galletas - 1 vaso
- azucre granulado - 1/4 cunca
- Soda - 1 1/2 cucharaditas
- tartar - 1 1/2 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita
- manteiga amolecida - 4 elementos. culleres
- manteiga derretida - 1 Art. unha cullerada
- Manteiga - 1 1/4 cuncas
- ovo - 1 peza
- Groselha negra ou pasas - 1 vaso
- Comiño - 1 ª. culler (opcional)
1. Precalienta o forno a 200 graos co bastidor na posición de arriba. Mesturar nun bol grande de fariña, azucre, sosa, viño e sal. Engade a manteiga suavizada aos ingredientes secos e mestúrache cun tenedor ou cortador de masa ata que a mestura de fariña se pareza a grandes migallas. Engade o leite de manteiga, a groselha ou a pasas, o comiño (se se usa) e mestura cunha bifurcación ata obter unha consistencia homoxénea. 2. Coloque a masa sobre unha superficie de traballo derramada en harina e amasar ata que se volva densa. Dividir a masa en 8 pezas. 3. Forma cada bola e colócase nunha tixola, aliñada con pergamino e engraxada. Coitelo para facer un corte transversal na parte superior de cada bollo. 4. Ás durante 15-20 minutos, ata que a temperatura interna dos rolos alcance os 76 graos. Este método é especialmente conveniente nas receitas, onde é difícil xulgar a aparencia da preparación. Os bollos deben estar de cor dourada. Elimina os bollos do forno e graxa con manteiga derretida. Temperatura fría a temperatura ambiente.
Porcións: 4