Bolo de chocolate "Sacher" Este bolo é produto da arte culinaria do repostería austríaco Franz Zaher. E así foi: en 1832, a confitería, onde estivo estudando Franz de 16 anos, recibiu un gran pedido para facer golosinas para invitados moi honrosos. O chef nese día estableceuse na enfermidade e a orde foi tomada polo seu novo "aprendiz". E aínda que o pastel gustoulle a todos os invitados, esquecéronse por moitos anos. E só cando Fanc Sacher abriu as súas propias reposterías, o seu bolo recibiu o recoñecemento universal. Hai dous xeitos principais de preparar un bolo "Sacher": cortar a bizcochón horizontalmente e aplicar as dúas capas de mermelada ou aplicala só encima do bolo e logo despeje o bolo con doce. A historia destas dúas formas débese ao escándalo que rodea os dereitos de autor do pastel, pero esta é unha historia completamente diferente.
Ingredientes:- Ovos de polo 3 pezas.
- Chocolate negro 100 g
- Polvo de cacao 25 g
- Manteiga 125 g
- Fariña de Trigo 150 g
- Améndoas 60 g
- Auga 150 ml
- Azucre 125 g
- Melmelada de albaricoque 100 ml
- Chocolate negro 150 g
- Crema 150 ml
- Paso 1 Para este pastel será necesario: ovos, fariña, azucre, manteiga, améndoas, cacao en po, chocolate negro, mermelada de albaricoque (laranxa ou pexego). Ademais, necesitas un formulario con lados extraíbles de 24 a 26 centímetros de diámetro, papel pergamino e graxa para a lubricación.
- Paso 2 100 g de chocolate para romper en anacos, verter 150 ml de auga purificada. Derrete o chocolate con auga nun baño de auga.
- Paso 3. Destruír as améndoas en anacos pequenos.
- Paso 4 Manteiga e azucre ablandados cun mezclador.
- Paso 5 Continuar batendo engade os ovos, pero non todos dunha soa vez, pero uno por vez.
- Paso 6 A continuación, engade a fariña en pequenas porcións.
- Paso 7 Mentres continúa a bater, engade cacao en po e améndoas picadas.
- Paso 8 E ao final engade chocolate derretido en auga (arrefriado a temperatura ambiente). Agite por 2 minutos máis.
- Paso 9 Forma cunha graxa lateral extraíble con vexetais ou manteiga. Coloque papel pergamino na parte inferior.
- Paso 10 Despeje o molde nun batedor e coloque nun horno precalentado a 160-170 ° C. Ás por 1 hora. A continuación, manteña o bolo no forno cambiado por outros 10 minutos e sácase.
- Paso 11 A continuación, elimínase do molde e coloque na grella. Completamente legal e despois lubricar a parte superior e os lados con mermelada de albaricoque.
- Paso 12 150 g de chocolate negro derramar crema 20% de graxa e fundir nun baño de auga.
- Paso 13 O chocolate mestúrase intensamente con crema.
- Paso 14 Coloque a película ou papel alimentario debaixo da reixa e despeje o chocolate, estendéndose uniformemente sobre a superficie do bolo e os lados. Permitir que o chocolate se axuste e sirva.